Teglia di couscous al forno con zucchine, peperoni e halloumi
- Salato
- Mediterranea
- Forno
Pezzi di zucchine, peperoni e cipolla rossa arrostiti fino a dorarsi sui bordi, poi assorbiti da un couscous soffice con halloumi dorato in superficie. Una teglia mediterranea ad alto contenuto proteico cotta interamente in forno.
- Totale
- 45 min
- Prep. 10 · Cottura 30 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Riso per assorbimento
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220°C. Tagliate le zucchine a pezzi di 2 cm, i peperoni rossi a pezzi di 3 cm e la cipolla rossa a spicchi di 2 cm.
~5 min
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Distribuite le zucchine, i peperoni rossi e la cipolla rossa sulla teglia. Irrorate con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, condite con il sale e il pepe nero e mescolate per ricoprirli. Arrostite per 15 minuti finché i bordi iniziano a dorarsi.
~15 min
Disporre le verdure in un solo strato con spazio tra loro fa evaporare l'umidità e permette la doratura per reazione di Maillard invece della cottura a vapore.
Arrostite le verdure in un solo strato con spazio tra loro, così i bordi si dorano invece di cuocere a vapore.
Arrostire Stendete le verdure in un solo strato senza sovrapporle: se si ammassano rilasciano vapore e si lessano invece di dorarsi. Cercate bordi bruni e superficie asciutta.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre le verdure arrostiscono, portate a bollore l'acqua. Mettete il couscous nella ciotola resistente al calore, versatevi i 120 ml di acqua e 1 cucchiaio d'olio d'oliva, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
~5 min
Il couscous non bolle: assorbe acqua bollente e si cuoce con il vapore intrappolato sotto il coperchio, restando sgranato.
Se il couscous è ancora sodo dopo il riposo, copritelo di nuovo per altri 2 minuti; il vapore residuo completa la cottura dei grani.
Riso per assorbimento Versate acqua bollente in proporzione precisa e coprite subito: il couscous cuoce assorbendo liquido e vapore. Sgranate con la forchetta appena pronto, senza mescolare troppo.
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Sgranate il couscous con una forchetta. Tagliate l'halloumi a fette di 1 cm.
~3 min
Riso per assorbimento Versate acqua bollente in proporzione precisa e coprite subito: il couscous cuoce assorbendo liquido e vapore. Sgranate con la forchetta appena pronto, senza mescolare troppo.
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Estraete la teglia dal forno, mescolate il couscous alle verdure arrostite e adagiate le fette di halloumi sopra. Rimettete in forno per 12 minuti finché l'halloumi è dorato e il couscous è ben caldo.
~12 min
L'halloumi in superficie si dora per irraggiamento diretto del forno, mentre il couscous sottostante si scalda assorbendo il calore delle verdure.
Arrostire Stendete le verdure in un solo strato senza sovrapporle: se si ammassano rilasciano vapore e si lessano invece di dorarsi. Cercate bordi bruni e superficie asciutta.
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Lasciate riposare la teglia per 5 minuti prima di servire direttamente dalla teglia.
~5 min
Il riposo permette al calore di distribuirsi uniformemente e al couscous di assestarsi, così i succhi delle verdure si amalgamano.
