Alette di pollo al miele e aglio nella friggitrice ad aria
- Agrodolce
- Standard
- Asiatica
- Croccante
- Delicato
- Friggitrice ad aria
Alette di pollo fritte ad aria fino a quando la pelle diventa dorata e croccante, poi condite con una glassa appiccicosa di miele, soia e aglio con una punta di aceto di riso.
- Totale
- 32 min
- Prep. 10 · Cottura 22
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Ridurre
Istruzioni
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Asciugate completamente le 800 g di alette di pollo con carta da cucina. Conditele in una ciotola con 1 cucchiaio di amido di mais, 0,5 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero fino a ricoprirle in modo uniforme.
~6 min
L'amido di mais assorbe l'umidità superficiale e crea uno strato sottile che, asciugandosi, diventa croccante invece di far stufare la pelle.
Asciugate bene le alette prima di condirle: l'umidità superficiale produce vapore nella friggitrice ad aria e impedisce la pelle croccante che desiderate.
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Disponete le alette in un solo strato nel cestello della friggitrice ad aria, con la pelle verso l'alto, senza sovrapporle. Cuocete a 200°C per 12 minuti.
~12 min
Un solo strato lascia circolare l'aria calda attorno a ogni aletta, così la pelle si asciuga e si dora invece di stufare.
Arrostire Cuocete in un solo strato e girate a metà: l'aria calda deve circolare su tutta la superficie per dorare in modo uniforme senza stufare.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre le alette cuociono, tritate finemente 3 spicchi d'aglio e affettate sottilmente 2 cipollotti. In un pentolino a fuoco medio unite 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di riso e l'aglio. Fate sobbollire per 3 minuti finché la glassa si addensa leggermente, poi togliete dal fuoco.
~3 min
La sobbollitura fa evaporare l'acqua e concentra zuccheri e amidi, così la glassa si addensa e aderisce alle alette.
Ridurre Fate sobbollire senza bollire forte finché la glassa vela il cucchiaio; se scurisce troppo, abbassate il fuoco per non bruciare il miele.
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Girate le alette con le pinze e cuocete a 200°C per altri 8 minuti, finché la pelle è ben dorata e croccante e la parte più spessa raggiunge i 74°C/165°F.
~8 min
Girare a metà cottura espone entrambi i lati all'aria calda e garantisce una doratura uniforme e una cottura sicura fino al cuore.
Arrostire Cuocete in un solo strato e girate a metà: l'aria calda deve circolare su tutta la superficie per dorare in modo uniforme senza stufare.
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Trasferite le alette ancora calde in una ciotola, versatevi sopra la glassa al miele e aglio e mescolate finché ogni aletta è ricoperta e lucida.
~2 min
Il calore delle alette ammorbidisce la glassa, che si stende in uno strato sottile e lucido invece di rapprendersi a grumi.
Se la glassa si addensa troppo mentre le alette finiscono di cuocere, allungatela con un cucchiaino d'acqua a fuoco basso prima di condire.
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Cospargete le alette con 1 cucchiaino di semi di sesamo e i cipollotti affettati e servite subito.
~1 min
