Haddock gratinato cremoso con spinaci e pomodori
- Salato
- Cremoso
- Forno
Filetti di haddock teneri cotti al forno su un letto di spinaci e pomodori in una salsa cremosa all'aglio, gratinati sotto il grill fino a doratura e bollore. Una cena confortante in un solo piatto che resta cremosa senza passare dai fornelli.
- Totale
- 40 min
- Prep. 10 · Cottura 30
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Condire a strati · Arrostire
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200°C. Asciugate i filetti di haddock con carta da cucina e conditeli su entrambi i lati con metà del sale e il pepe nero.
~5 min
Asciugare il pesce elimina l'umidità superficiale, così in forno non si lessa ma si rosola meglio e la panna non si diluisce.
Condire a strati Condite il pesce su entrambi i lati e salate anche gli spinaci: ogni strato deve essere insaporito, altrimenti il piatto risulta piatto in superficie e salato solo a tratti.
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Tagliate i pomodori a rondelle di 1 cm. Sbucciate e affettate finemente l'aglio. Condite gli spinaci con l'olio d'oliva e il sale rimanente nella pirofila.
~5 min
Condire a strati Condite il pesce su entrambi i lati e salate anche gli spinaci: ogni strato deve essere insaporito, altrimenti il piatto risulta piatto in superficie e salato solo a tratti.
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Disponete le rondelle di pomodoro sugli spinaci, poi spargete sopra l'aglio affettato. Versate 80 ml di panna in modo uniforme sulle verdure.
~3 min
La panna sembrerà liquida all'inizio ma si addensa man mano che gli spinaci rilasciano acqua e i succhi del pesce si amalgamano; non aggiungete altra panna.
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Adagiate i filetti di haddock conditi sopra le verdure e versate su ciascun filetto un po' della panna dalla pirofila.
~2 min
La panna versata sopra il pesce lo mantiene umido durante la cottura e forma una superficie che dorerà sotto il grill.
Condire a strati Condite il pesce su entrambi i lati e salate anche gli spinaci: ogni strato deve essere insaporito, altrimenti il piatto risulta piatto in superficie e salato solo a tratti.
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Cuocete scoperto finché il pesce è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta e la panna sobbolle ai bordi, circa 20 minuti.
~20 min
Il pesce è pronto quando le fibre si separano: la panna sobbolle perché l'acqua di spinaci e pesce si è amalgamata e la salsa si è addensata.
Se i filetti sono più spessi di 3 cm, aggiungete 3-4 minuti di cottura e verificate la cottura sfaldando il pesce invece di fidarvi dell'orologio.
Arrostire Cuocete prima con calore uniforme finché il pesce si sfalda, poi accendete il grill solo alla fine: così l'interno resta umido e la superficie dora senza bruciare.
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Passate il forno alla funzione grill e cuocete finché la superficie è dorata e leggermente brunita, 3-5 minuti. Tenete d'occhio il piatto perché l'aglio non bruci.
~5 min
Il calore intenso e secco del grill caramella la superficie in pochi minuti, ma l'aglio affettato brucia facilmente: va sorvegliato da vicino.
Arrostire Cuocete prima con calore uniforme finché il pesce si sfalda, poi accendete il grill solo alla fine: così l'interno resta umido e la superficie dora senza bruciare.
