Ciotola di riso con fagioli neri e patata dolce al lime
- Salato
- Messicana
- Leggero
- Fornelli
- Forno
Una leggera ciotola di riso di ispirazione messicana: fagioli neri senza cumino e patata dolce caramellata su riso soffice, completata con avocado, coriandolo e una spruzzata di lime.
- Totale
- 35 min
- Prep. 10 · Cottura 25
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Riso per assorbimento · Caramellare
Istruzioni
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Sciacqua il riso sotto l'acqua fredda finché non diventa limpida. Mettilo nella pentola con 150 ml di acqua e un pizzico del sale. Porta a bollore, poi copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, finché l'acqua non viene assorbita e i chicchi non sono teneri. Togli dal fuoco e lascia coperto per 5 minuti.
~20 min
Sciacquare il riso elimina l'amido in superficie, così i chicchi restano separati invece di diventare appiccicosi.
Lascia riposare il riso cotto coperto fuori dal fuoco per 5 minuti prima di sgranarlo; il vapore trattenuto completa i chicchi così restano separati invece di diventare appiccicosi.
Riso per assorbimento Usa la proporzione giusta di acqua e tieni il coperchio chiuso durante la cottura: se sollevi il coperchio il vapore sfugge e il riso resta duro.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il riso cuoce, sbuccia la patata dolce e tagliala a cubetti di 2 cm. Condiscila con l'olio d'oliva, metà del pepe nero e un pizzico di sale. Distribuiscila nella padella a fuoco medio e cuoci per 12-15 minuti, girando ogni pochi minuti, finché i bordi non sono dorati e un coltello non entra facilmente.
~15 min
Cubetti di uguale misura e una padella non troppo affollata permettono ai bordi di dorarsi invece di cuocere al vapore.
Taglia la patata dolce a cubetti uniformi di 2 cm così si dorano allo stesso ritmo; se la padella è troppo piena cuoceranno al vapore invece di caramellarsi.
Caramellare Lascia spazio tra i cubetti e non mescolare troppo spesso: i bordi devono dorarsi prima di essere girati, altrimenti la patata cuoce al vapore.
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Aggiungi i fagioli neri nella padella con la patata dolce e cuoci per 3 minuti, mescolando, finché non sono ben caldi. Condisci con il resto del sale e del pepe nero.
~3 min
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Sgrana il riso con una forchetta e mettilo in una ciotola. Completa con la patata dolce e i fagioli neri.
~2 min
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Taglia l'avocado a fette e adagialo sulla ciotola. Spremi il lime su tutto e cospargi con le foglie di coriandolo.
~2 min
