Salmone al burro e limone con asparagi in teglia
- Salato
- Standard
- Forno
- Una padella
Filetti di salmone e patate novelle arrostiti insieme su un'unica teglia, con gli asparagi aggiunti verso la fine e una spruzzata di burro al limone per finire. Una cena luminosa e ricca di proteine, con bordi dorati e teneri.
- Totale
- 40 min
- Prep. 10 · Cottura 30
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Grattugiare la scorza
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220°C. Tagliate le patate novelle a pezzi di 2 cm. Grattugiate la scorza del limone in una ciotolina, poi tagliate il limone a metà.
~8 min
Grattugiare la scorza Grattugiate solo la parte gialla della scorza, evitando la parte bianca amara: premete con delicatezza e ruotate il limone.
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Condite le patate novelle sulla teglia con l'olio d'oliva, 0,5 cucchiaini di sale e il pepe nero. Distribuitele in un unico strato e arrostitele per 15 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi.
~15 min
Lo strato unico lascia evaporare l'umidità e permette ai bordi di dorarsi invece di stufare le patate.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un unico strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre le patate arrostiscono, eliminate le estremità legnose degli asparagi e tagliate le punte a pezzi di 4 cm. Sciogliete il burro e incorporatevi la scorza di limone.
~5 min
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Spingete le patate verso i bordi della teglia. Adagiate i pezzi di salmone al centro, spennellateli con metà del burro al limone e condite con il restante 0,25 cucchiaino di sale. Sparpagliate gli asparagi intorno al salmone. Arrostite per 10 minuti.
~10 min
Tenere il salmone al centro, circondato dalle verdure, gli permette di cuocere in modo uniforme senza seccarsi sui bordi.
Se gli asparagi sono spessi, aggiungeteli insieme al salmone; quelli sottili possono entrare solo negli ultimi 5 minuti per restare croccanti.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un unico strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi.
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Spennellate il salmone e gli asparagi con il resto del burro al limone e spremete sopra il succo di mezzo limone. Arrostite per altri 5 minuti, finché il salmone si sfalda facilmente e raggiunge i 63°C al cuore e gli asparagi sono teneri.
~5 min
Il burro al limone aggiunto alla fine mantiene l'aroma fresco e il succo di limone non si brucia durante la cottura.
Togliete il salmone appena raggiunge i 63°C; continuerà a cuocere con il calore residuo, e qualche minuto in più lo rende asciutto.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un unico strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi.
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Spremete sopra la teglia la restante metà del limone e servite direttamente dalla teglia.
~2 min
