Banane caramellate al burro e rum
- Dolce
- Veloce
- Fornelli
Banane cotte in padella con zucchero di canna e burro fino a diventare dorate e appiccicose, rifinite con un goccio di rum e una pallina di gelato alla vaniglia. Un dessert caldo e sostanzioso, pronto in una sola padella.
- Totale
- 11 min
- Prep. 3 · Cottura 8
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Caramellare · Ridurre
Istruzioni
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Sbucciate le banane, tagliatele a metà per il lungo e poi ogni metà a tocchetti di 2 cm.
~2 min
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Sciogliete il burro in una padella antiaderente a fuoco medio finché non fa la schiuma, circa 1 minuto. Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate finché non si scioglie nel burro, circa 1 minuto.
~2 min
La schiuma del burro segnala che l'acqua è evaporata e la temperatura è giusta perché lo zucchero si sciolga senza bruciare.
Caramellare Sciogliete lo zucchero nel burro schiumoso a fuoco medio e non mescolate le banane durante la prima cottura: il segnale è un colore dorato uniforme, non marrone scuro.
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Disponete i tocchetti di banana nella padella in un solo strato. Cuoceteli senza muoverli per 2 minuti, poi girateli e cuocete finché non sono dorati e caramellati su entrambi i lati, circa altri 2 minuti.
~2 min
Lasciare le banane ferme permette allo zucchero di caramellare formando una crosta dorata invece di farle cuocere al vapore.
Lasciate i tocchetti di banana fermi in padella perché lo zucchero possa caramellare e formare una crosta dorata invece di farli cuocere al vapore.
Caramellare Sciogliete lo zucchero nel burro schiumoso a fuoco medio e non mescolate le banane durante la prima cottura: il segnale è un colore dorato uniforme, non marrone scuro.
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Versate il rum sulle banane e cuocete finché la salsa non si addensa e avvolge la frutta, circa 1 minuto.
~1 min
L'alcol evapora rapidamente e il calore concentra lo zucchero, così la salsa si addensa e aderisce alle banane.
Ridurre Dopo il rum, fate sobbollire brevemente finché la salsa vela il cucchiaio: se resta liquida non aderisce alla frutta, se cuoce troppo diventa amara.
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Trasferite le banane calde con la loro salsa in una coppetta e completate con il gelato alla vaniglia. Servite subito.
~1 min
