Vellutata di patate e sedano con castagne

Istruzioni

1. 1

   Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 2 cm. Mondate il sedano e affettatelo a pezzi di 1 cm. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.

   ~10 min

2. 2

   Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il sedano e fate stufare per 6-8 minuti, mescolando, finché non saranno morbidi e traslucidi ma non dorati.

   ~8 min

   Perché? Tecnica
3. 3

   Aggiungete le patate, 800 ml di brodo di pollo, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero. Portate a leggero bollore, coprite e cuocete per 18-20 minuti finché le patate non si sfaldano quando le schiacciate con un cucchiaio.

   ~20 min

   Perché? Tecnica
4. 4

   Mentre il passaggio 3 cuoce

   Mentre la zuppa sobbolle, tritate grossolanamente le castagne e tostatele in una padellina asciutta a fuoco medio per 4-5 minuti, finché i bordi non saranno dorati e non sentiranno di nocciola tostata.

   ~5 min

   Perché?
5. 5

   Frullate la zuppa fino a renderla completamente liscia con un frullatore, oppure lasciatela in parte a pezzetti se preferite la consistenza. Incorporate 100 ml di panna e scaldate a fuoco basso per 2 minuti senza portare a bollore.

   ~2 min

   Perché? Consiglio dello chef
6. 6

   Assaggiate e regolate il sale. Versate nelle scodelle con il mestolo e cospargete con le castagne tostate.

   ~2 min