Teglia di patate, cipolle e bacon arrosto con reblochon
- Salato
- Confortante
- Forno
Spicchi di patate dorati e cipolle dolci arrosto mescolati con lardons croccanti, poi coperti di reblochon filante. Una cena rustica su una sola teglia, con bordi ben rosolati e senza bisogno del fornello.
- Totale
- 1 h 40
- Prep. 20 · Cottura 75 · Riposo 5
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Sciogliere il grasso
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220°C. Spazzolate le patate e tagliatele a spicchi di 2 cm. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi di 2 cm, mantenendo intatti gli strati.
~15 min
Tagliate patate e cipolle della stessa dimensione di 2 cm, così finiscono di arrostire insieme e si dorano in modo uniforme.
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In una ciotola capiente, mescolate gli spicchi di patate e di cipolla con 2 cucchiai d'olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero finché non sono ben conditi. Distribuiteli in un unico strato su una grande teglia con bordo rialzato.
~5 min
Uno strato unico lascia circolare l'aria calda attorno a ogni pezzo, così le verdure arrostiscono e si dorano invece di stufarsi.
Arrostire Stendete tutto in un unico strato senza sovrapporre i pezzi: se si ammucchiano rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Girate a metà per una doratura uniforme.
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Arrostite patate e cipolle per 35 minuti, girandole con una spatola dopo 20 minuti, finché i bordi non sono dorati e le patate tenere quando le bucate con un coltello.
~55 min
Girare a metà cottura espone al calore le facce ancora pallide, favorendo una doratura uniforme su tutti i lati.
Arrostire Stendete tutto in un unico strato senza sovrapporre i pezzi: se si ammucchiano rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Girate a metà per una doratura uniforme.
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Sparpagliate i lardons sulla teglia e arrostite per altri 12 minuti, finché i lardons non sono croccanti e le patate ben tenere.
~12 min
I lardons aggiunti a fine cottura rilasciano il loro grasso e diventano croccanti senza bruciarsi durante i 35 minuti precedenti.
Arrostire Stendete tutto in un unico strato senza sovrapporre i pezzi: se si ammucchiano rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Girate a metà per una doratura uniforme.
Sciogliere il grasso Cuocete i lardons a calore moderato finché il grasso non si scioglie e i pezzi diventano croccanti: se il grasso sfrigola troppo forte, abbassate la temperatura per non bruciarli.
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Tagliate il reblochon a fette di 1 cm. Adagiatele sulle verdure e sui lardons ancora caldi, poi rimettete la teglia in forno per 8 minuti, finché il reblochon non è sciolto e sfrigola ai bordi.
~8 min
Il calore residuo delle verdure inizia a sciogliere il formaggio, e gli 8 minuti in forno completano la fusione senza farlo asciugare.
Se il reblochon si colora troppo in fretta, coprite la teglia senza stringere con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di fusione.
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Lasciate riposare la teglia per 5 minuti perché il reblochon si assesti leggermente, poi servite direttamente dalla teglia.
~5 min
Il riposo permette al formaggio fuso di rassodarsi un po', così resta sulle patate invece di colare via al momento di servire.
