Zuppa sostanziosa di lenticchie e pancetta
- Salato
- Confortante
- Fornelli
- Forno
Una zuppa densa e confortante di lenticchie con carote dolci, lardons affumicati e timo fresco. Fatta sobbollire finché le lenticchie sono tenere, poi frullata in parte così è cremosa ma ancora a pezzi.
- Totale
- 60 min
- Prep. 15 · Cottura 45
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Sciogliere il grasso · Sobbollire
Istruzioni
-
Sbuccia e trita finemente la cipolla. Sbuccia le carote e tagliale a pezzi di 1 cm. Sfoglia le foglioline di timo e scarta i gambi.
~10 min
-
Metti i lardons in una pentola capiente a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuoci per 6-8 minuti, mescolando, finché i lardons sono dorati e il loro grasso si è sciolto.
~8 min
Il grasso dei lardons si scioglie e rosola la carne, creando una base saporita in cui cuoceranno le verdure.
Sciogliere il grasso Cuoci i lardons a fuoco medio senza fretta: il grasso deve sciogliersi lentamente e dorare la carne, non bruciarsi. Se sfrigola troppo forte, abbassa la fiamma.
-
Aggiungi la cipolla tritata nella pentola e cuoci per 5 minuti finché è morbida. Unisci le carote e le foglioline di timo e cuoci per altri 2 minuti.
~5 min
La cipolla appassita dolcemente rilascia i suoi zuccheri senza bruciarsi, dando alla zuppa una base più dolce e profonda.
-
Aggiungi le lenticchie, 1,2 l di acqua, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per 25-30 minuti, finché le lenticchie e le carote sono tenere.
~30 min
Un bollore leggero e coperto cuoce le lenticchie in modo uniforme senza romperle, mentre il coperchio trattiene il liquido e il calore.
Sobbollire Mantieni un bollore leggero, con piccole bolle in superficie: un bollore violento rompe le lenticchie e fa evaporare troppo liquido. Il coperchio aiuta a cuocere in modo uniforme.
-
Togli circa un terzo della zuppa dalla pentola e frullala finché è liscia. Rimettila nella pentola per una consistenza cremosa ma ancora a pezzi.
~5 min
Frullare solo una parte delle lenticchie libera amido che addensa la zuppa, lasciando però i pezzi interi per la consistenza.
-
Lascia sobbollire la zuppa per altri 2 minuti. Assaggia e aggiungi un po' di sale o pepe nero se serve, poi servi con il mestolo nelle scodelle.
~2 min
Sobbollire Mantieni un bollore leggero, con piccole bolle in superficie: un bollore violento rompe le lenticchie e fa evaporare troppo liquido. Il coperchio aiuta a cuocere in modo uniforme.
