Gevulde butternutpompoen met rundvlees en zwarte bonen
- Hartig
- Oven
Geroosterde halve butternutpompoenen gevuld met gerookt paprikapoeder, rundvlees, zwarte bonen en ui, bedekt met gesmolten cheddar. Een stevig, eiwitrijk hoofdgerecht voor een Halloween-tafel.
- Totaal
- 80 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 55 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Vlees laten rusten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200°C. Halveer de butternutpompoen in de lengte en schep de zaden er met een lepel uit, zodat een holte van ongeveer 2 cm diep ontstaat.
~10 min
-
Wrijf de snijkanten van de butternutpompoen in met 1 el olijfolie en 0,5 tl zout. Zet de helften met de snijkant naar boven op een bakplaat en rooster 25 minuten, tot het vruchtvlees meegeeft als je er met een lepel op drukt.
~25 min
Voorroosteren maakt het vruchtvlees gaar en zoet voordat het vlees erin gaat, zodat de pompoen niet uitdroogt tijdens het bakken.
Kies een pompoen die met wat ruimte rond elke helft op je bakplaat past; is hij erg groot, rooster hem dan 10 minuten langer voordat je hem vult, zodat het vruchtvlees helemaal gaar is.
Roosteren Rooster de pompoen met de snijkant naar boven tot het vruchtvlees meegeeft; keer niet te vroeg, anders blijft de kern hard. Laat de kaas pas bruinen als het gehakt gaar is.
-
Terwijl stap 2 kookt
Snipper ondertussen de ui fijn. Laat de zwarte bonen goed uitlekken. Meng het rundergehakt met de gesnipperde ui, de uitgelekte zwarte bonen, het paprikapoeder, de resterende 0,5 tl zout en zwarte peper in een grote kom.
~8 min
Strooi het paprikapoeder pas vlak voor het mengen over het gehakt in plaats van aan het begin, zodat de kleur en het aroma helder blijven tijdens het bakken.
-
Schep het gehakt-bonenmengsel in de holtes, druk het licht aan en laat het boven de rand uitsteken. Dek de bakplaat losjes af met folie en bak 20 minuten, tot het gehakt niet meer roze is en 71°C/160°F bereikt.
~20 min
Afdekken met folie houdt stoom vast, zodat het gehakt gelijkmatig gaart zonder dat de bovenkant uitdroogt.
Roosteren Rooster de pompoen met de snijkant naar boven tot het vruchtvlees meegeeft; keer niet te vroeg, anders blijft de kern hard. Laat de kaas pas bruinen als het gehakt gaar is.
-
Verwijder de folie, strooi de geraspte cheddar over de vulling en bak nog 10 minuten onafgedekt, tot de kaas borrelt en aan de randen goudbruin wordt.
~10 min
Zonder folie kan het vocht ontsnappen en wordt de kaas krokant en goudbruin in plaats van zacht en bleek.
Roosteren Rooster de pompoen met de snijkant naar boven tot het vruchtvlees meegeeft; keer niet te vroeg, anders blijft de kern hard. Laat de kaas pas bruinen als het gehakt gaar is.
-
Laat de gevulde pompoen 5 minuten rusten voordat je elke helft doormidden snijdt, zodat de vulling zich zet en de helften hun vorm behouden.
~5 min
Tijdens het rusten trekt het vocht in de vulling terug, waardoor het mengsel steviger wordt en niet uitloopt bij het snijden.
Vlees laten rusten Laat het gerecht na het bakken enkele minuten rusten voordat je snijdt, zodat de sappen zich herverdelen en de vulling niet uitloopt.
