Paprikakip met rijst uit de pan
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Goudgele paprikakip met zoete paprika en ui door luchtige rijst. Een eenpansdiner dat veel groter smaakt dan de korte ingrediëntenlijst doet vermoeden.
- Totaal
- 40 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Dichtschroeien · In blokjes snijden
Instructies
-
Snijd de kip in stukken van 2 cm en dep ze droog. Schep ze in een kom om met het paprikapoeder, de helft van het zout en de zwarte peper.
~5 min
Drogen zorgt dat de kip straks korst in plaats van stoomt; het paprikapoeder kleeft zo ook beter aan het vlees.
In blokjes snijden Snijd alles in gelijke stukken van 2 cm of 1 cm, zodat het vlees en de groenten tegelijk gaar worden. Een scherp mes en een stabiele plank voorkomen geplet voedsel.
-
Snijd de ui en de paprika's in stukken van 1 cm.
~5 min
In blokjes snijden Snijd alles in gelijke stukken van 2 cm of 1 cm, zodat het vlees en de groenten tegelijk gaar worden. Een scherp mes en een stabiele plank voorkomen geplet voedsel.
-
Doe de rijst in een kleine steelpan met het water en het resterende zout. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat op laag vuur koken tot het water is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten.
~15 min
Met het deksel erop blijft de stoom binnen, zodat de rijst gelijkmatig gaart en niet uitdroogt.
Heeft de rijst nog een krijtachtige beet wanneer het water weg is, voeg dan 2 el heet water toe, zet het deksel erop en laat 3 minuten nastomen van het vuur.
-
Terwijl stap 3 kookt
Verhit ondertussen de olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de kip in één laag in de pan en bak haar rondom bruin en gaar tot 74°C/165°F, ongeveer 6 minuten. Schep de kip op een bord.
~6 min
Eén laag en niet te veel bewegen geeft ruimte voor de Maillard-reactie, die de bruine korst en de diepe smaak oplevert.
Dep de kip droog voordat ze de pan in gaat: vocht aan de buitenkant stoomt het vlees in plaats van het te bruinen, en de bruine korst levert het grootste deel van de smaak.
Dichtschroeien Leg de kip in één laag en laat haar even met rust: pas als het vlees loslaat, is er een bruine korst gevormd. Te vroeg keren scheurt het vlees en mis je de korst.
-
Doe de ui en de paprika's in dezelfde pan en roerbak ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en aan de randen licht goudbruin, ongeveer 5 minuten.
~5 min
-
Doe de kip en de vrijgekomen sappen terug in de pan, schep alles 1 minuut door elkaar en spatel dan de gekookte rijst erdoor tot alles gelijkmatig bedekt is.
~1 min
-
Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten staan zodat de smaken tot rust komen voordat je serveert.
~5 min
Tijdens het staan trekken de sappen en kruiden gelijkmatig in de rijst, waardoor elk hapje even smaakvol is.
