Broccolisoep met cheddar

Name: Broccolisoep met cheddar
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ui; 400 g aardappelen; 350 g broccoli; 700 ml groentebouillon; 250 ml melk; 150 g cheddar; 1 el olijfolie; 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper

Hartig
Romig
Kookplaat
Oven

Een romige soep van het fornuis met zachte aardappelen, malse broccoli en een gladde afwerking van cheddar. De aardappelen vallen uiteen en binden zo de bouillon, waardoor elke lepel vol smaak zit zonder zwaar te worden.

Totaal: 45 min; Voorbereiding 15 · Kooktijd 30
Porties: 4
Moeilijkheid: Makkelijk

Je oefent: Zacht fruiten · Sudderen

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

grote pan
houten lepel
mes
snijplank
rasp
pollepel
deksel

Voedselveiligheid (2)

Roer de melk en de kaas er op laag vuur door en laat de soep niet koken zodra de cheddar erin zit, zodat hij glad blijft en niet aan de bodem aanbrandt.
Laat restjes binnen 2 uur afkoelen, zet ze in de koelkast en verwarm ze voor het serveren al roerend zachtjes tot tegen de kook aan.

Ingrediënten

Allergenen: zuivel

1 ui
400 g aardappelen
350 g broccoli
700 ml groentebouillon
250 ml melk
150 g cheddar
1 el olijfolie
1 tl zout
½ tl zwarte peper

Instructies

Pel de ui en snijd hem in stukjes van 1 cm. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Snijd de broccoli in kleine roosjes en snijd de stelen in stukjes van 1 cm. Rasp de cheddar.

~15 min
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en 0,5 tl van het zout toe en bak al roerend tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 6 minuten.

~6 min
Voeg de aardappelen en de groentebouillon toe. Breng zachtjes aan de kook, dek af en kook tot de aardappelen beginnen te verzachten, ongeveer 10 minuten.

~10 min
Voeg de broccoli toe en kook zonder deksel tot de broccoli gaar is en de aardappelen makkelijk tegen de zijkant van de pan fijn te drukken zijn, 8 tot 10 minuten.

~10 min
Prak ongeveer een derde van de aardappelen en broccoli met de houten lepel tegen de zijkant van de pan fijn om de soep te binden, en laat de rest in stukjes.

~2 min
Zet het vuur lager en roer de 250 ml melk erdoor. Voeg de cheddar handje voor handje toe en roer tot hij gesmolten is voordat je meer toevoegt. Breng op smaak met de resterende 0,5 tl zout en de zwarte peper en schep de soep in kommen.

~2 min