Magnetron cacaoproteïne-mokcake
- Zoet
- Snel
- Magnetron
Een compacte, fudgy cacaomokcake met een snufje zout om de chocolade scherper te maken. Hij gaart in ongeveer twee minuten in de magnetron, dus het is een snelle zoete opkikker met een echte proteïneboost van het ei en de melk.
- Totaal
- 10 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 3 · Rust 2
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen · Eieren tempereren
Instructies
-
Doe 15 g boter in een klein magnetronbestendig kommetje. Verwarm op vol vermogen in sessies van 10 seconden tot de boter helemaal gesmolten is, in totaal ongeveer 30 seconden. Laat 1 minuut afkoelen zodat het ei niet stolt.
~1 min
Te hete boter zou het ei bij het mengen al laten stollen tot stukjes roerei, waardoor de cake korrelig wordt.
Eieren tempereren Laat gesmolten boter even afkoelen voor je hem bij het ei doet; giet hete boter nooit direct op ei, anders stolt het eiwit tot klontjes.
-
Roer in de mok 30 g bloem, 10 g cacaopoeder, 15 g suiker en 1 snufje zout met een vork door elkaar tot er geen cacaoklontjes meer zijn.
~1 min
Cacaopoeder klontert graag; eerst droog losroeren voorkomt klontjes die later in het beslag niet meer glad worden.
Het snufje zout is hier niet optioneel: het scherpt de cacao aan en voorkomt dat de cake flauw smaakt.
-
Breek 1 ei in de mok en voeg 45 ml melk en de gesmolten boter toe. Klop ongeveer 30 seconden flink met de vork tot het beslag glad en glanzend is en er geen droge bloem meer te zien is. Het moet dik maar schenkbaar zijn.
~1 min
Kloppen Klop met een vork in snelle, ronddraaiende bewegingen tot het beslag glad en glanzend is; stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is, want te lang kloppen maakt het taai.
Eieren tempereren Laat gesmolten boter even afkoelen voor je hem bij het ei doet; giet hete boter nooit direct op ei, anders stolt het eiwit tot klontjes.
-
Verwarm 90 seconden op vol vermogen. Controleer het midden: het moet gaar en licht vochtig lijken, niet nat. Is het nog vloeibaar, verwarm dan in sessies van 10 seconden tot maximaal 30 seconden extra. Gaar het niet te lang, anders wordt het rubberachtig.
~2 min
Eiwit in ei en bloem stolt bij verhitting; te lang garen drijft vocht uit en maakt de cake taai en rubberachtig.
Het wattage van magnetrons verschilt sterk. Beoordeel op het oppervlak: het moet net gaar zijn met een iets vochtige bovenkant, en het stijft tijdens de rust van 2 minuten verder op.
-
Laat de mokcake 2 minuten staan om verder op te stijven en eet hem dan warm direct uit de mok met een lepel.
~2 min
Tijdens het rusten zet het nog warme beslag verder, zodat de cake stevig wordt zonder uit te drogen.
