Gegrilde cheddarburgers met ingelegde rode ui en tomaat
- Hartig
- Barbecue
Sappige gegrilde runderburgers met gesmolten cheddar, knapperige sla en een pittige topping van tomaat en rode ui, allemaal op geroosterde broodjes. Een eiwitrijke barbecue-diner met een frisse, crunchy afwerking.
- Totaal
- 37 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 12 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Grillen · Vlees laten rusten
Instructies
-
Snijd de tomaat en de rode ui in dunne plakken. Haal de sla in 4 bladeren los en dep ze droog. Doe de uienringen in een klein kommetje met de olijfolie en een snufje van het zout, schep om en zet apart.
~8 min
De olijfolie en het zout maken de rode ui zachter en minder scherp, zodat hij als frisse, pittige topping smaakt.
-
Verdeel het rundergehakt in 4 gelijke ballen en druk ze plat tot burgers van ongeveer 1,5 cm dik, iets breder dan de broodjes. Bestrooi beide kanten met de rest van het zout en de zwarte peper.
~6 min
Door de burgers iets breder te maken dan de broodjes krimpen ze tijdens het grillen precies tot de juiste maat.
Maak met je duim een ondiep kuiltje in het midden van elke rauwe burger; het rundvlees trekt samen tijdens het grillen, waardoor het kuiltje voorkomt dat de gebakken burger bol staat in plaats van plat blijft.
-
Steek de barbecue aan en laat hem branden tot de kolen met grijze as bedekt zijn en je je hand maar 2 tot 3 seconden op 10 cm boven het rooster kunt houden. Vet het rooster in met een beetje van de olijfolie op een gevouwen keukenpapier dat je met een tang vasthoudt.
~6 min
De aslaag geeft een gelijkmatige, hoge hitte; een schoon, geolied rooster voorkomt dat de burgers vastplakken.
Grillen Zorg voor een aslaag en houd je hand 10 cm boven het rooster: 2-3 seconden betekent hoge directe hitte. Leg de burgers neer en laat ze met rust tot ze loslaten.
-
Leg de burgers op het rooster boven directe hitte en gril ze 4 minuten zonder ze te verplaatsen, tot er een donkere korst ontstaat en ze makkelijk loslaten. Draai ze één keer om met de spatel en gril nog 4 minuten, tot het midden 71°C/160°F bereikt.
~8 min
Niet bewegen laat een korst ontstaan door de maillardreactie; één keer draaien behoudt sappigheid en geeft mooie grillstrepen.
Grillen Zorg voor een aslaag en houd je hand 10 cm boven het rooster: 2-3 seconden betekent hoge directe hitte. Leg de burgers neer en laat ze met rust tot ze loslaten.
-
Leg een plak cheddar op elke burger, sluit het deksel en bak 1 minuut tot de kaas smelt. Leg de burgers op een bord. Leg de broodjes met de snijkant naar beneden op het rooster en rooster ze 1 tot 2 minuten tot ze goudbruin zijn aan de randen.
~3 min
Het deksel houdt de hitte vast zodat de cheddar smelt zonder dat de burger te gaar wordt; toasten geeft een krokante bodem tegen het vocht.
-
Leg een slablad op elk geroosterd onderbroodje, voeg een burger met gesmolten cheddar toe, dan de tomatenplakken, de gemarineerde rode ui en 2 augurkplakjes. Sluit af met de bovenkantjes en laat 5 minuten rusten voor het serveren.
~5 min
Tijdens het rusten trekken de sappen van de burger weer terug in het vlees, zodat ze niet in het broodje lopen.
Vlees laten rusten Laat de burger na het grillen 5 minuten rusten, zodat de sappen zich herverdelen en niet in het broodje lopen.
