Gegrilde rundvleesburgers met scherpe rode-uiencoleslaw

Instructies

1. 1

   Steek de barbecue aan en laat hem in ongeveer 15 minuten medium-heet worden, met het deksel open of de ventielen open zodat de kolen gloeien met een licht laagje as.

   ~15 min

   Techniek
2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Terwijl de barbecue opwarmt, halveer je de rode ui en snijd je hem zo dun mogelijk, en doe je hem in de mengkom. Snijd de tomaten in plakken van 1 cm en scheur de sla in hapklare stukken.

   ~8 min

3. 3

   Voeg 1 el olijfolie, 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe aan de gesneden rode ui en hussel alles om. Zet de aangemaakte ui apart; hij wordt iets zachter en scherp en glanzend.

   ~2 min

   Waarom? Tip van de chef
4. 4

   Dep de rundvleesburgers droog, bestrijk beide kanten met de resterende 1 el olijfolie en breng op smaak met de resterende 3/4 tl zout en 1/2 tl zwarte peper.

   ~3 min

   Waarom?
5. 5

   Grill de rundvleesburgers boven directe hitte, één keer omdraaien, tot ze goed gebruind zijn en het midden 71 °C/160 °F bereikt, ongeveer 6 tot 7 minuten per kant. Leg in de laatste minuut een plak cheddar op elke burger om te laten smelten.

   ~14 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
6. 6

   Terwijl stap 5 kookt

   Terwijl de burgers gaar worden, snijd je de briochebroodjes open en rooster je de snijkanten 1 tot 2 minuten op de barbecue tot ze goudbruin zijn.

   ~2 min

   Waarom? Techniek
7. 7

   Laat de burgers 5 minuten rusten buiten het vuur. Bouw elk broodje op met sla, een plak tomaat, een burger met cheddar, augurken en een flinke lepel van de aangemaakte rode ui, sluit het broodje en serveer.

   ~5 min

   Waarom? Techniek