Citroenkip met spinazierijstpilaf

Instructies

1. 1

   Dep de kipfilet droog en bestrooi beide kanten met de helft van het zout en de zwarte peper. Rasp de citroenschil tot een klein hoopje en pers 2 el sap uit. Hak de dille fijn. Verkruimel de feta.

   ~10 min

   Waarom?
2. 2

   Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur tot hij glinstert. Leg de kip erin en bak ongestoord tot hij aan de onderkant diep goudbruin is, 4 tot 5 minuten. Draai om en bak nog 3 minuten, tot hij net gaar maar nog sappig is. Leg op een bord.

   ~8 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Zet het vuur lager naar middelhoog. Doe de rijst bij het bakvocht in de pan en roer 1 minuut, tot de korrels glanzen en nootachtig ruiken.

   ~1 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Giet er 160 ml water en het citroensap bij, schraap de bruine aanzet los en roer het resterende zout erdoor. Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur gaar worden tot het water is opgenomen en de rijst zacht is, 15 tot 18 minuten. Zijn de korrels nog stevig, voeg dan 2 el heet water toe, dek af en laat 3 minuten van het vuur stomen.

   ~21 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
5. 5

   Strooi de spinazie over de rijst, dek af en laat stomen tot hij helemaal geslonken is, ongeveer 2 minuten. Schep hem met de houten lepel door de rijst.

   ~2 min

   Waarom?
6. 6

   Snijd de kip in plakken en leg hem met het vrijgekomen vocht terug in de pan. Strooi de feta, dille en citroenschil erover en laat 5 minuten van het vuur rusten voor het serveren.

   ~5 min

   Waarom? Tip van de chef