Gebakken kipdijen met citroen en knoflook op rijst
- Hartig
- Mediterraans
- Oven
- Één pan
Kipdijen garen op gekruide rijst in één pan en nemen citroen, knoflook en oregano op tot de rijst gaar is en de randen goudbruin kleuren. Een mediterraan diner waarbij je nauwelijks omkijken hebt.
- Totaal
- 80 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 55 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Rijst via absorptie · Roosteren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Dep de kipdijen droog met keukenpapier. Meng in een klein kommetje 1 tl zout, 0,5 tl zwarte peper, 1 tl oregano, de rasp van de citroen en 1 el olijfolie. Wrijf dit over de kipdijen, ook onder het vel. Zet apart.
~10 min
Drogen zorgt dat de kruidenmix goed hecht en het vel later krokant wordt in plaats van te stomen.
-
Zet de ovenbestendige koekenpan alleen op de warmtebron van de oven als hij ovenbestendig is; zet de pan anders 5 minuten in de oven om op te warmen. Voeg 1 el olijfolie en de gesneden knoflooktenen toe, dan de rijst. Roer zodat elk korreltje bedekt is en de knoflook zoet ruikt, ongeveer 2 minuten. Laat de knoflook niet bruin worden.
~7 min
De rijstkorrels in olie hullen voorkomt dat ze aan elkaar plakken en geeft een lossere, korrelige rijst.
Rijst via absorptie Roer de rijst eerst door de olie en voeg dan precies genoeg bouillon toe; laat hem met het deksel garen zodat hij het vocht opneemt zonder te plakken.
-
Giet er 600 ml kippenbouillon en het sap van de citroen bij. Roer de resterende 1 tl oregano en 0,5 tl zout erdoor. Breng aan de kook en leg de gekruide kipdijen met de velkant naar boven in één laag op de rijst.
~5 min
De kip met de velkant bovenop laat het vet in de rijst lopen en houdt het vlees sappig tijdens het garen.
Rijst via absorptie Roer de rijst eerst door de olie en voeg dan precies genoeg bouillon toe; laat hem met het deksel garen zodat hij het vocht opneemt zonder te plakken.
-
Dek de pan af met het deksel en zet hem in de oven. Bak 25 minuten, tot de rijst het meeste vocht heeft opgenomen en de kip bijna gaar is.
~25 min
Rijst via absorptie Roer de rijst eerst door de olie en voeg dan precies genoeg bouillon toe; laat hem met het deksel garen zodat hij het vocht opneemt zonder te plakken.
Roosteren Bak de kip eerst afgedekt gaar en daarna open voor een goudbruin vel; houd de oventemperatuur aan en controleer de kerntemperatuur.
-
Haal het deksel eraf en bak nog 20 minuten, tot het kippenvel goudbruin is en de randen van de rijst knapperig zijn. De kip moet in het dikste deel 74 °C bereiken.
~20 min
Zonder deksel verdampt het vocht en kleurt het vel goudbruin door de hitte, terwijl de rijst onderaan knapperig wordt.
Als de rijst nog stevig smaakt wanneer de kip gaar is, voeg dan 3 el heet water toe, dek af en laat het 5 minuten van het vuur stomen.
De kip in de laatste 20 minuten met de velkant naar boven bruinen geeft knapperige randen zonder het vlees eronder uit te drogen.
Roosteren Bak de kip eerst afgedekt gaar en daarna open voor een goudbruin vel; houd de oventemperatuur aan en controleer de kerntemperatuur.
-
Haal de pan uit de oven en laat 10 minuten rusten zodat de rijst tot rust komt en de sappen van de kip zich herverdelen. Roer de rijst los met een vork en serveer direct uit de pan.
~10 min
Tijdens het rusten trekt het vlees zijn sappen terug naar binnen, zodat de kip niet uitdroogt bij het aansnijden.
