Roerbak van garnalen en mango met avocado
- Hartig
- Snel
- Licht
- Kookplaat
- Oven
Zoete mango en sappige garnalen in een hete pan met limoen, daarna voorzichtig gemengd met koele avocado. Een lichte, eiwitrijke maaltijd uit één pan.
- Totaal
- 15 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 7
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Spatelen
Instructies
-
Dep de 150 g garnalen droog met keukenpapier en doe ze in een klein kommetje. Voeg 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper toe en schep alles om zodat de garnalen bedekt zijn.
~2 min
Drogen is essentieel: oppervlaktewater verdampt in de hete pan en stoomt de garnalen gaar, waardoor ze rubberig worden in plaats van te bruinen.
Dep de garnalen volledig droog voordat ze de pan in gaan. Oppervlaktewater stoomt ze gaar en dan worden ze rubberig in plaats van te bruinen.
-
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm van de pit af. Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel eruit en snijd het in blokjes van 2 cm. Snijd de limoen doormidden.
~4 min
-
Zet een grote antiaanbakpan op hoog vuur en voeg 1 el olie toe. Wanneer de olie glinstert, leg je de garnalen in één laag in de pan en bak je ze tot ze roze en ondoorzichtig zijn, ongeveer 1,5 minuut per kant.
~3 min
Een hete pan en één laag zorgen voor snelle bruining; te veel garnalen tegelijk koelt de pan af en dan koken ze in hun eigen vocht.
Dichtschroeien Zorg voor een glinsterend hete pan en leg de garnalen in één laag met ruimte ertussen. Draai pas als de onderkant roze en los is; te vroeg draaien plukt ze kapot.
-
Voeg de mangoblokjes toe aan de pan en schep ze 1 minuut om, net tot ze iets zachter worden en hun sap loslaten.
~1 min
Kort bakken maakt de mango zachter en zoet, maar te lang verliest hij zijn vorm en wordt hij papperig.
-
Haal de pan van het vuur en pers het sap van een halve limoen erbij. Schep de avocadoblokjes er voorzichtig door zodat ze heel blijven. Proef en voeg indien nodig meer zout of het sap van de resterende limoen toe.
~1 min
Limoenzuur geeft frisse balans tegen de zoete mango, en door van het vuur af te werken blijft de rauwe avocado stevig en groen.
Spatelen Schep met een spatel of lepel voorzichtig van onder naar boven, zodat de avocadoblokjes heel blijven. Roer niet in het rond, want dan plet je ze.
