Gegrilde gambaspiesen met ananas en limoen
- Hartig
- Barbecue
Zoete ananas en sappige gamba's, gegrild op de barbecue en afgemaakt met een kneepje vers limoensap. Een licht, eiwitrijk gerecht dat naar zomer smaakt.
- Totaal
- 61 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 41
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Grillen · Bedruipen
Instructies
-
Week houten spiesjes, als je die gebruikt, 20 minuten in koud water zodat ze niet verbranden. Schil ondertussen de ananas, snijd hem in blokjes van 3 cm en pel en rasp de 3 knoflooktenen fijn. Rasp de schil van één limoen en snijd beide limoenen in partjes.
~20 min
Door de spiesjes te weken zuigt het hout zich vol water, dat tijdens het grillen verdampt en zo voorkomt dat ze vlam vatten.
-
Roer in een klein kommetje de 2 el olijfolie, de geraspte knoflook, de helft van de limoenschil, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper door elkaar.
~3 min
-
Dep de 600 g gamba's droog met keukenpapier. Rijg de gamba's en de ananasblokjes afwisselend aan de spiesjes en laat een kleine tussenruimte tussen de stukjes zodat de hitte overal bij kan.
~8 min
Drogen zorgt voor een korstje in plaats van stoom, en de tussenruimte laat de hete lucht elke kant van de gamba bereiken.
Is je ananas erg sappig, dep de blokjes dan droog voordat je ze aan de spiesjes rijgt, zodat ze schroeien in plaats van stomen op het rooster.
-
Steek de barbecue aan en laat hem branden tot de kolen met grijze as bedekt zijn, of tot de gasgrill op middelhoog staat. Het rooster is klaar wanneer je je hand er maar 3 tot 4 seconden 10 cm boven kunt houden.
~10 min
Grijze as betekent dat de kolen hun felste hitte kwijt zijn, zodat het eten gelijkmatig gaart in plaats van van buiten te verbranden.
Grillen Wacht tot de kolen met grijze as bedekt zijn en gril op directe hitte; keer pas als het vlees makkelijk van het rooster loslaat, anders scheur je het kapot.
-
Bestrijk het rooster licht met olijfolie. Gril de spiesjes op directe hitte 3 tot 4 minuten per kant, bestrijk ze met de knoflook-limoenolie en keer ze één keer, tot de gamba's ondoorzichtig en stevig zijn en de ananas aan de randen geschroeid is, in totaal 8 tot 10 minuten.
~18 min
Bestrijken tijdens het grillen houdt de gamba's sappig en geeft de knoflook en limoen de kans om in te trekken voordat ze uitdrogen.
Gamba's worden rubberig zodra ze te lang garen, dus haal ze eraf zodra het vlees ondoorzichtig en net stevig aanvoelt; ze garen buiten het vuur nog een paar seconden door.
Grillen Wacht tot de kolen met grijze as bedekt zijn en gril op directe hitte; keer pas als het vlees makkelijk van het rooster loslaat, anders scheur je het kapot.
Bedruipen Bestrijk dun en pas halverwege het garen, zodat de olie niet verbrandt en de knoflook niet bitter wordt.
-
Schuif de spiesjes op een schaal, knijp het sap van één limoen erover uit en strooi de resterende limoenschil erover. Dien meteen op met de limoenpartjes ernaast.
~2 min
