Gegrilde kippendijen met courgette en rode paprika
- Hartig
- Barbecue
Knoflookachtige gegrilde kippendijen met geschroeide courgette en zoete rode paprika, afgemaakt met een heldere drizzle van citroen en olijfolie. Een eiwitrijk barbecuegerecht dat zo op de grill staat.
- Totaal
- 50 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Grillen · Vlees laten rusten
Instructies
-
Rasp 3 knoflooktenen fijn in een klein kommetje. Voeg 3 el olijfolie, de rasp van de citroen, 1 tl zout en de zwarte peper toe. Roer alles goed door elkaar.
~5 min
Door de knoflook te raspen tot een pasta verdeelt de smaak zich gelijkmatig en brandt hij niet in stukjes op het rooster.
Rasp de knoflook in plaats van hem te hakken: de fijne pasta hecht aan de kip en groenten in plaats van in vlokjes op het rooster te verbranden.
-
Snijd de courgettes in de lengte in plakken van 1 cm. Halveer de rode paprika's in vieren en verwijder de zaadjes en het witte vlies. Snijd de overgebleven knoflookteen in dunne plakjes.
~8 min
-
Steek de barbecue aan en laat hem branden tot de kolen bedekt zijn met grijze as en je je hand 10 cm boven het rooster 3 seconden kunt houden. Vet het rooster in met de overgebleven 1 el olijfolie.
~12 min
Grijze as betekent dat de kolen op temperatuur zijn; zo krijg je gelijkmatige hitte en plakt het vlees niet aan het rooster.
Grillen Wacht tot de kolen met grijze as bedekt zijn en leg het vlees met de velkant naar beneden op een schoon, geolied rooster. Draai pas als het vlees makkelijk loslaat, anders scheur je het vel.
-
Bestrijk de kippendijen rondom met de helft van de knoflookolie. Gril ze met de velkant naar beneden boven direct middelhoog vuur 6 minuten tot ze mooi gemarkeerd zijn, draai ze om en gril nog 6 tot 8 minuten, tot het dikste deel 74°C/165°F aangeeft op een thermometer. Schuif ze naar een koeler randje van de grill als het vel te snel donker wordt.
~14 min
Kippendijen zijn pas veilig en sappig bij 74°C; op een koeler randje gaart het vel door zonder te verbranden.
Grillen Wacht tot de kolen met grijze as bedekt zijn en leg het vlees met de velkant naar beneden op een schoon, geolied rooster. Draai pas als het vlees makkelijk loslaat, anders scheur je het vel.
Vlees laten rusten Laat gegrild vlees 5 minuten onafgedekt rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich herverdelen en niet weglopen op de plank.
-
Terwijl stap 4 kookt
Terwijl de kip rust, bestrijk je de courgetteplakken en paprikakwartieren met de overgebleven knoflookolie en strooi je de gesneden knoflook erover. Gril ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze zacht zijn en aan de randen licht geschroeid.
~8 min
Zijn je courgettes groot, bestrooi de plakken dan 10 minuten vooraf met zout en dep ze droog, zodat ze schroeien in plaats van stomen.
Grillen Wacht tot de kolen met grijze as bedekt zijn en leg het vlees met de velkant naar beneden op een schoon, geolied rooster. Draai pas als het vlees makkelijk loslaat, anders scheur je het vel.
-
Leg de kip op een plank en laat 5 minuten rusten. Knijp het sap van de citroen erover, snijd de kip in stukken en serveer met de gegrilde courgette en paprika.
~5 min
Tijdens het rusten trekken de sappen zich terug in het vlees, zodat ze niet op de plank maar in je stuk kip belanden.
Vlees laten rusten Laat gegrild vlees 5 minuten onafgedekt rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich herverdelen en niet weglopen op de plank.
