Rookpaprika-kipspiesen met geroosterde paprika's
- Hartig
- Barbecue
Kipdijspiesen ingewreven met paprikapoeder en knoflook, direct boven het vuur gegrild tot de randen schroeien en afgemaakt met een kneep citroen. Zoete rode ui en paprika's garen tegelijkertijd mee op de barbecue.
- Totaal
- 57 min
- Voorbereiding 25 · Kooktijd 27 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Grillen · Marineren
Instructies
-
Week houten spiesen, als je die gebruikt, 20 minuten in koud water zodat ze niet verbranden. Snijd ondertussen de kipdijen in stukken van 3 cm en dep ze goed droog.
~20 min
Drogen is essentieel: oppervlaktevocht verdampt eerst en houdt de kip tegen bruinen, terwijl droge stukken de paprikamarinade goed opnemen en mooi schroeien.
Dep de kip heel goed droog voordat je hem insmeert: oppervlaktevocht stooomt in plaats van te bruinen, en droge stukken pakken de paprikamarinade en schroeien goed.
-
Terwijl stap 1 wacht
Snijd de paprika's in stukken van 3 cm en de rode ui in 8 parten, en haal de lagen los. Pel de knoflook en rasp hem fijn.
~5 min
-
Meng in een klein kommetje de geraspte knoflook, 2 tl paprikapoeder, 1 tl zout, 0,5 tl zwarte peper en 3 el olijfolie tot een pasta. Schep de kipstukken erdoor tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
~4 min
De olie lost de kleur- en smaakstoffen van het paprikapoeder op en verdeelt ze gelijkmatig over de kip, zodat elk stuk dezelfde smaak krijgt.
Marineren Wrijf de marinade gelijkmatig in en laat de olie het paprikapoeder dragen; te veel marinade laat de kip stomen, dus gebruik een dunne, gelijkmatige laag.
-
Rijg de kip, paprika en rode ui afwisselend aan de spiesen en laat een kleine tussenruimte tussen de stukken zodat de hitte overal bij kan.
~6 min
Tussenruimte laat hete lucht langs elk stuk stromen, zodat de kip gelijkmatig gaart en de randen kunnen schroeien in plaats van te stomen.
-
Steek de barbecue aan op middelhoog vuur. Gril de spiesen 14 tot 18 minuten direct boven het vuur en draai ze elke 3 tot 4 minuten, tot de kip bruin en aan de randen geschroeid is en in het dikste stuk 74 °C bereikt.
~22 min
Regelmatig draaien verdeelt de hitte gelijkmatig, zodat de kip gaar wordt zonder dat de buitenkant verbrandt voordat het binnenste gaar is.
Wordt het paprikapoeder te snel donker op de grill, leg de spiesen dan op een iets koeler deel van de barbecue en blijf draaien; verbrand paprikapoeder wordt bitter.
Grillen Gril boven directe hitte en draai elke 3 tot 4 minuten; zo schroeit de buitenkant mooi zonder dat de kip vanbinnen rauw blijft. Let op hete plekken en verplaats spiesen indien nodig.
-
Leg de spiesen op een bord, knijp de citroen erover uit en laat ze 5 minuten rusten voor het serveren.
~5 min
Tijdens het rusten trekken de sappen terug naar het midden van de kip, zodat ze niet weglopen zodra je in het vlees snijdt.
