Gevulde aardappelen met knoflook-rozemarijnkip
- Hartig
- Oven
Geroosterde aardappelhelften gevuld met knoflookkip, citroen en rozemarijn, daarna gebakken tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Een eiwitrijke eenpansmaaltijd van één bakplaat.
- Totaal
- 1 u 30
- Voorbereiding 25 · Kooktijd 55 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Roosteren · Zesten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Schrob de 4 aardappelen en prik ze rondom in met een vork. Leg ze op een bakplaat en wrijf ze in met 1 el olijfolie en 0,5 tl zout.
~5 min
-
Bak de aardappelen tot een mes er zonder weerstand in glijdt, 45 tot 50 minuten. Laat ze op de bakplaat liggen tot ze koel genoeg zijn om vast te pakken.
~50 min
Door de aardappel gaar te bakken zonder folie droogt de schil uit, waardoor hij later knapperig wordt in plaats van zacht.
Roosteren Rooster aardappelen op hoge hitte zonder afdekken zodat de schil uitdroogt en krokant wordt; leg ze niet te dicht op elkaar of ze stomen zacht.
-
Terwijl stap 2 kookt
Snijd ondertussen de 4 knoflooktenen fijn en ris de rozemarijn af en hak hem fijn. Meng in een klein kommetje de gehakte knoflook, de gehakte rozemarijn, 2 el olijfolie, 0,5 tl zout en 0,5 tl zwarte peper. Rasp de citroenschil in het kommetje en snijd de citroen daarna doormidden.
~8 min
Zesten Rasp alleen het gekleurde deel van de citroenschil en vermijd het witte vlies, dat bitter is; rasp licht met korte halen.
-
Terwijl stap 2 kookt
Snijd de 500 g kippendijen in stukjes van 2 cm. Leg ze op een tweede vel bakpapier op de bakplaat naast de aardappelen voor de laatste 18 tot 20 minuten van de baktijd, tot er geen roze meer te zien is en het dikste stuk 74 °C bereikt.
~20 min
Kip gaar je tot 74 °C omdat eiwitten dan stollen en eventuele bacteriën gedood zijn, terwijl het vlees nog sappig blijft.
-
Trek het gare kippenvlees met twee vorken uit elkaar en schep het in het kommetje met de knoflook-rozemarijnolie en het sap van een halve citroen.
~5 min
Het citroensap geeft zuur dat de vette olie en het kippenvocht in balans brengt en de smaak frisser maakt.
-
Verlaag de oven tot 200 °C. Snijd de gebakken aardappelen in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees in het kippenkommetje, met een randje van 1 cm over. Stamp en meng het geheel, schep de vulling terug in de schillen en bak tot de bovenkant goudbruin en krokant is, 12 tot 15 minuten.
~15 min
De vulling bovenop de schil krijgt zo directe hitte en droogt aan de oppervlakte uit, wat een krokant korstje geeft.
De aardappelschillen voor het vullen met zout bestrooien onttrekt vocht aan het oppervlak, waardoor de bovenkant krokant wordt in plaats van te stomen.
Roosteren Rooster aardappelen op hoge hitte zonder afdekken zodat de schil uitdroogt en krokant wordt; leg ze niet te dicht op elkaar of ze stomen zacht.
-
Knijp de resterende halve citroen over de aardappelen uit en laat ze 10 minuten rusten voor het serveren.
~10 min
Tijdens het rusten trekt het vocht terug in de vulling, zodat de aardappelen niet uit elkaar vallen bij het serveren.
