Gegrilde kipdijfilet met knoflook, courgette en paprika
- Hartig
- Barbecue
Kipdijfilet gemarineerd in knoflook, citroen en olijfolie, daarna gegrild boven directe hitte met courgette en rode paprika. Een eiwitrijk, niet pittig diner met geschroeide randjes en een frisse citroenafwerking.
- Totaal
- 47 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 22 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Marineren · Grillen
Instructies
-
Rasp de citroenschil in een kleine kom, halveer de citroen en pers 2 el sap in de kom. Plet 3 knoflooktenen en roer ze samen met 2 el olijfolie, 1 tl zout en de zwarte peper erdoor.
~8 min
De rasp en het sap geven frisse citrusaroma's; het zout en de olie trekken alvast in de kip voor meer smaak.
Marineren Zorg dat de kip gelijkmatig bedekt is met de marinade en laat haar intrekken; te kort marineren geeft alleen oppervlaktesmaak.
-
Dep de kipdijfilets droog, doe ze in de kom en wentel ze door het mengsel. Laat ze staan terwijl je de groenten voorbereidt.
~12 min
Drogen zorgt dat de marinade hecht en de kip later krokant bruint in plaats van te stomen.
Marineren Zorg dat de kip gelijkmatig bedekt is met de marinade en laat haar intrekken; te kort marineren geeft alleen oppervlaktesmaak.
-
Snijd de courgette in rondjes van 1 cm en snijd de rode paprika in stukken van 3 cm. Meng beide met de resterende 1 el olijfolie en 0,5 tl zout.
~6 min
-
Verwarm de barbecue tot medium-heet, ongeveer 200°C. Gril de kipdijfilets boven directe hitte 6 minuten, keer ze en gaar ze nog 6 tot 8 minuten, tot ze bruin zijn en het dikste deel 74°C bereikt.
~14 min
Boven directe hitte ontstaat een bruin korstje door de Maillardreactie, terwijl de kerntemperatuur van 74°C de kip veilig gaar maakt.
Grillen Gril boven directe hitte en keer pas als de kip makkelijk loslaat; te vroeg keren scheurt het korstje en plakt het vlees vast.
-
Terwijl stap 4 kookt
Gril terwijl de kip gaart de courgette en rode paprika ernaast, 4 minuten per kant, tot ze zacht zijn en licht geschroeid aan de randen.
~8 min
De groenten krijgen zo een licht geschroeid randje en blijven toch beetgaar doordat ze naast, niet boven, de kip liggen.
Als de courgetterondjes vastplakken, bestrijk de grillroosters dan met een beetje olijfolie in plaats van meer olie aan de groenten toe te voegen, wat ze zou laten stomen in plaats van schroeien.
Grillen Gril boven directe hitte en keer pas als de kip makkelijk loslaat; te vroeg keren scheurt het korstje en plakt het vlees vast.
-
Leg de kip en groenten op een plank. Bestrijk de kip met de resterende knoflookteen, fijn geraspt, en knijp de laatste citroen erover uit. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
~5 min
Tijdens het rusten herverdelen de sappen zich, zodat de kip bij het aansnijden niet uitdroogt.
Rasp de laatste knoflookteen over de hete kip na het grillen; de restwarmte verzacht de rauwe scherpte en houdt het knoflookaroma fris.
