No-bake limoencheesecakecupjes
- Zoet
- Geen haast
- Zonder koken
Romige, frisse limoencupjes op een bodem van boterkoekjes, zonder oven. Een helder, koel dessert dat je met alleen een garde en de koelkast maakt.
- Totaal
- 4 u 27
- Voorbereiding 25 · Kooktijd 2 · Rust 240
- Porties
- 8
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen · Zesten
Instructies
-
Verkruimel de digestive biscuits fijn in een keukenmachine, of sluit ze in een diepvrieszak en rol er met een deegroller over tot er geen grote stukken meer over zijn.
~5 min
Fijne, gelijkmatige kruimels pakken zich strakker samen met boter, zodat de bodem stevig blijft en niet uit elkaar valt.
-
Smelt de boter voorzichtig in een kom boven een grotere kom met heet kraanwater en roer tot ze helemaal vloeibaar is. Meng de gesmolten boter en een snufje zout door de biscuitkruimels tot het eruitziet als nat zand.
~5 min
Gesmolten boter omhult de kruimels en stolt in de koelkast tot een bindmiddel dat de bodem stevig maakt.
-
Verdeel het kruimelmengsel over 8 glazen, ongeveer 2 el per glas. Druk het stevig aan met de achterkant van een lepel tot een gelijkmatige laag.
~5 min
Stevig aandrukken verdrijft luchtbellen, zodat de bodem niet kruimelt zodra je er met een lepel in steekt.
-
Rasp de schil van 2 limoenen in een mengkom en pers daarna alle 3 limoenen uit tot ongeveer 90 ml sap. Voeg de gecondenseerde melk toe en klop met de garde tot een glad mengsel.
~5 min
Het zuur van de limoen verdikt de gecondenseerde melk al licht en zorgt voor de frisse, tangy smaak.
Rasp alleen de groene buitenste laag van de limoen en stop voordat je bij het witte vlies komt, dat bitter smaakt.
Kloppen Klop met een rustige, gelijkmatige beweging en let op het moment dat het mengsel een lint vormt dat even blijft staan; te lang kloppen laat de room schiften.
Zesten Rasp met lichte druk alleen het groene deel van de schil en draai de limoen steeds een stukje; het witte vlies eronder is bitter.
-
Giet 300 ml room in de kom en klop gestaag 3 tot 4 minuten, tot het mengsel indikt tot een zachte lint dat zijn vorm op de garde houdt.
~4 min
Door te kloppen komt lucht in de room, waardoor het mengsel luchtig wordt en in de koelkast opstijft.
Als de room na het kloppen nog los lijkt, zet de kom en de garde dan even koud en klop nog een minuut; koude room stijft sneller op.
Kloppen Klop met een rustige, gelijkmatige beweging en let op het moment dat het mengsel een lint vormt dat even blijft staan; te lang kloppen laat de room schiften.
-
Schep de limoenroom over de biscuitbodems en verdeel hem gelijkmatig. Tik elk glas één keer op het aanrecht zodat het oppervlak zich zet.
~3 min
-
Zet de cupjes onafgedekt 4 uur in de koelkast, tot de room volledig is opgesteven en koud is.
~240 min
Onafgedekt koelen laat vocht ontsnappen en voorkomt condens, terwijl de room rustig kan opstijven.
