Aardbeien-vlaascadeaus in ramekins

Name: Aardbeien-vlaascadeaus in ramekins
Prep time: 15 min
Cook time: 43 min
Total time: 88 min
Yield: 8
Ingredients: 4 eieren; 100 g suiker; 30 g bloem; 400 ml room; 300 g aardbeien; 20 g boter; 1 tl vanille; 1 snufje zout; 500 ml water

Zoet
Oven

Zijdezachte gebakken vlaatjes met verse aardbeien erdoor, voorzichtig in de oven gestold tot ze nog net trillen. Een licht, fruitig dessert waarbij de bessen de hoofdrol spelen.

Totaal: 88 min; Voorbereiding 15 · Kooktijd 43 · Rust 30
Porties: 8
Moeilijkheid: Gemiddeld

Je oefent: Kloppen · Eieren tempereren

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

oven
8 ramekins of ovenbestendige kopjes
mengkom
garde
kleine kom
mes
snijplank
braadslee
fijne zeef

Voedselveiligheid (3)

De vla moet volledig gestold zijn, zonder vloeibaar ei; als er na het bakken nog vloeibaar ei in het midden zit, zet het dan nog 5 minuten terug in de oven.
Gebruik een waterbad en houd de oven op 160 °C, zodat de eieren zachtjes stollen zonder te schiften.
Was handen, snijplanken en keukengerei met heet sop na het hanteren van rauw vlees, vis of ei, en houd rauwe eiwitten gescheiden van kant-en-klaar voedsel.

Ingrediënten

Allergenen: zuivel, ei, gluten

4 eieren
100 g suiker
30 g bloem
400 ml room
300 g aardbeien
20 g boter
1 tl vanille
1 snufje zout
500 ml water

Instructies

Verwarm de oven tot 160 °C. Vet 8 ramekins in met de 20 g boter en zet ze in een braadslee.

~5 min
Verwijder de kroontjes van de 300 g aardbeien en snijd ze in stukjes van 1 cm. Houd 8 kleine stukjes apart voor de topping en verdeel de rest over de ramekins.

~8 min
Klop de 4 eieren met de 100 g suiker, 30 g bloem, 1 tl vanille en een snufje zout in een kom glad. Giet de 400 ml room erbij en klop net tot alles gemengd is.

~5 min
Giet het vlamengsel door een fijne zeef over de aardbeien en vul elke ramekin tot driekwart. Giet 500 ml heet water in de braadslee tot halverwege de zijkanten van de ramekins.

~5 min
Bak tot de vlaatjes aan de rand gestold zijn maar in het midden nog licht trillen, 30 tot 35 minuten.

~35 min
Haal de ramekins uit het waterbad en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen. Garneer elk vlaatje met een achtergehouden stukje aardbei voor het serveren.

~30 min