Hartvormige aardbeienshortcakes

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

   ~10 min

2. 2

   Smelt 50 g van de boter en laat iets afkoelen. Klop het ei met 30 g van de suiker en het zout tot het bleek is, roer dan de gesmolten boter en 30 ml water erdoor.

   ~5 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Spatel de bloem door het natte mengsel tot een zacht deeg ontstaat. Leg het op een licht met bloem bestoven werkblad, rol het uit tot ongeveer 2 cm dik en steek er 4 harten uit met de koekjessteker; rol de restjes één keer opnieuw uit.

   ~8 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
4. 4

   Leg de harten op de beklede bakplaat, bestrijk de bovenkant met de resterende 10 g gesmolten boter en bak ze goudbruin en gaar, 15 tot 18 minuten.

   ~18 min

5. 5

   Terwijl stap 4 kookt

   Terwijl de shortcakes bakken, was en snijd je de aardbeien in plakjes; hussel ze met 10 g van de suiker en laat ze apart staan om zacht te worden.

   ~5 min

   Waarom?
6. 6

   Terwijl stap 4 kookt

   Klop de slagroom met de resterende 5 g suiker tot zachte pieken en zet hem koud.

   ~4 min

   Waarom? Techniek
7. 7

   Laat de shortcakes 15 minuten op de bakplaat afkoelen en snijd elk hart dan horizontaal doormidden.

   ~15 min

   Waarom?
8. 8

   Schep slagroom en aardbeien op de onderste helften, leg de bovenkanten erop en serveer met de resterende aardbeien.

   ~3 min