Gebakken gnocchi met kerstomaatjes en mozzarella
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
- Één pan
Goudbruin gebakken gnocchi met gebarsten kerstomaatjes, pesto en smeltende mozzarella. Een snel eenpansdiner met krokante randjes en een glanzende tomaat-pestosaus.
- Totaal
- 18 min
- Voorbereiding 4 · Kooktijd 14
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Pansaus
Instructies
-
Halveer de kerstomaatjes en scheur de mozzarella in stukken van 2 cm. Breng de gnocchi op smaak met het zout en de zwarte peper.
~4 min
Scheur de mozzarella in plaats van hem te snijden, zodat de rafelige randen sneller smelten en in de tomaat-pestosaus vloeien.
-
Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel de gnocchi in één laag en bak ze zonder te roeren tot de onderkant diep goudbruin is, ongeveer 4 minuten.
~4 min
Door de gnocchi niet te roeren krijgt elk stukje ongestoord contact met de hete pan, waardoor een goudbruin korstje ontstaat.
Dichtschroeien Leg de gnocchi in één laag en laat ze met rust tot de onderkant diep goudbruin is; te vroeg roeren voorkomt een korstje en laat ze aan de pan plakken.
-
Keer de gnocchi en bak de tweede kant goudbruin en krokant, ongeveer 3 minuten.
~3 min
Dichtschroeien Leg de gnocchi in één laag en laat ze met rust tot de onderkant diep goudbruin is; te vroeg roeren voorkomt een korstje en laat ze aan de pan plakken.
-
Schuif de gnocchi naar de rand van de pan, leg de kerstomaatjes met de snijkant naar beneden in het midden en bak ze tot ze zacht worden en hun sap loslaten, ongeveer 3 minuten.
~3 min
Met de snijkant op de hete panbodem verwarmen de tomaatjes snel en barsten ze open, zodat hun sap een natuurlijke saus vormt.
Pansaus Bak de tomaatjes met de snijkant naar beneden en roer hun sap daarna met de pesto tot een glanzende saus; zo krijg je een saus die aan de gnocchi blijft hangen.
-
Roer de pesto door de tomaatjes en gnocchi tot alles bedekt is en glanst, ongeveer 1 minuut.
~1 min
De pesto verwarm je kort mee zodat hij zijn aroma afgeeft, maar niet zo lang dat de basilicum bitter wordt.
Pansaus Bak de tomaatjes met de snijkant naar beneden en roer hun sap daarna met de pesto tot een glanzende saus; zo krijg je een saus die aan de gnocchi blijft hangen.
-
Strooi de mozzarella erover, dek de pan af en bak tot de kaas net gesmolten is, ongeveer 3 minuten. Serveer direct uit de pan.
~3 min
Onder een deksel blijft de warmte en stoom in de pan, waardoor de mozzarella gelijkmatig smelt zonder dat de gnocchi zacht wordt.
