Gebakken kip en penne met kerstomaatjes en mozzarella
- Hartig
- Troostrijk
- Oven
Penne uit de oven met gekruide kipfilet, geblisterde kerstomaatjes en gesmolten mozzarella. Een stevige, troostrijke eenpansmaaltijd met veel eiwitten.
- Totaal
- 55 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 40 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Al dente koken · Vlees laten rusten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200°C. Breng 600 ml water aan de kook in een grote pan.
~8 min
-
Voeg de penne en 0,25 tl zout toe aan het kokende water. Kook tot net niet al dente, ongeveer 8 minuten, en giet dan af in een vergiet.
~8 min
De penne gaart later nog verder in de oven; iets te kort koken voorkomt dat de pasta papperig wordt.
Al dente koken Kook de pasta tot net niet al dente: hij moet nog beet hebben, want hij gaart later verder in de oven.
-
Dep de kipfilet droog, snijd hem in stukken van 2 cm en meng in een kom met de olijfolie, de resterende 0,25 tl zout en de zwarte peper.
~3 min
Drogen zorgt dat de olie en kruiden hechten en de kip straks mooi kleurt in plaats van stoomt.
-
Verdeel de afgegoten penne over de ovenschaal. Strooi de kipstukjes en kerstomaatjes erover en verdeel de pesto er in dotjes over. Dek goed af met aluminiumfolie.
~3 min
Als de penne voor het bakken droog lijkt, voeg dan een scheutje water uit de pan toe om het gerecht onder de folie vochtig te houden.
-
Bak 20 minuten afgedekt, tot de kip 74°C bereikt en de tomaatjes zijn opengebarsten en hun sap hebben losgelaten.
~20 min
De folie houdt stoom vast, zodat de kip gaar wordt en de tomaatjes barsten zonder uit te drogen.
-
Verwijder de folie, scheur de mozzarella erover en bak nog 8 minuten onafgedekt, tot de kaas is gesmolten en aan de randen borrelt.
~8 min
Zonder folie kan het vocht ontsnappen en krijgt de kaas een goudbruin korstje.
Mozzarella scheuren in plaats van snijden geeft ongelijke piekjes die in de oven dieper bruinen.
-
Laat het gerecht 5 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen, en serveer direct uit de schaal.
~5 min
Tijdens het rusten trekt het vocht terug in de kip en pasta, waardoor het gerecht niet waterig wordt.
Vlees laten rusten Laat het gerecht na het bakken rusten zodat de sappen zich herverdelen en het vlees sappig blijft.
