Spinazie-fetaomelet uit de pan met kerstomaatjes
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
Een zachte omelet van het fornuis, dubbelgevouwen over geslonken spinazie, verkruimelde feta en geblisterde kerstomaatjes. Rijk aan eiwit en binnen twintig minuten klaar.
- Totaal
- 13 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 8
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen · Sauteren
Instructies
-
Breek de 3 eieren in een mengkom, voeg 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper toe en klop met een vork tot de dooiers en eiwitten volledig zijn vermengd en licht schuimig zijn.
~2 min
Door goed te kloppen komt er lucht in het ei, waardoor de omelet luchtig wordt en gelijkmatig gaart.
Kloppen Klop met een vork in snelle, ronde bewegingen tot het ei egaal en licht schuimig is; stop zodra er geen slierten eiwit meer te zien zijn.
-
Verhit 1 el olijfolie in een kleine antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de 80 g kerstomaatjes toe en bak ze tot de velletjes bladderen en barsten, ongeveer 3 minuten.
~3 min
De hitte breekt de velletjes open en concentreert het vocht en de suikers, zodat de omelet een sappige in plaats van waterige bodem krijgt.
Door de kerstomaatjes eerst te blistered wordt hun zoetheid geconcentreerd en krijgt de omelet een sappige bodem in plaats van een waterige.
Sauteren Bak de tomaatjes op middelhoog vuur zonder ze te vaak te keren, zodat ze blistered en niet stomen; voeg spinazie pas toe als de tomaatjes kleur hebben.
-
Voeg de 60 g spinazie toe aan de pan en roer tot de spinazie volledig is geslonken, ongeveer 1 minuut. Verdeel de groenten in een gelijkmatige laag.
~1 min
Sauteren Bak de tomaatjes op middelhoog vuur zonder ze te vaak te keren, zodat ze blistered en niet stomen; voeg spinazie pas toe als de tomaatjes kleur hebben.
-
Giet de geklopte eieren over de groenten en zet het vuur laag. Verkruimel de 40 g feta erover. Laat zonder roeren garen tot de randen gestold zijn en het midden nog net zacht is, ongeveer 4 minuten.
~4 min
Op laag vuur stolt het ei gelijkmatig; te veel hitte maakt de onderkant rubberachtig voordat het midden gaar is.
Houd het vuur laag zodra de eieren erin gaan; te veel hitte maakt de onderkant rubberachtig voordat het midden stolt.
-
Terwijl stap 4 kookt
Rooster terwijl de omelet stolt de 1 sneetje sourdough tot het goudbruin en knapperig is.
~2 min
-
Schuif de omelet op een bord, vouw hem dubbel als je wilt, en serveer met het geroosterde sourdough.
~1 min
