Geplette avocado-fetatoast met gebakken ei
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
Romige avocado en zoute feta op geroosterd zuurdesembrood, bekroond met een gebakken ei en een scheutje citroen. Een snel, eiwitrijk ontbijt of lichte lunch, volledig in één pan bereid.
- Totaal
- 11 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 6
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Bakken in de pan · Op smaak brengen met zuur
Instructies
-
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kleine kom. Voeg het sap van de halve citroen, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper toe. Prak met een vork tot een romig maar nog licht stukkerig mengsel.
~3 min
Citroensap verlaagt de pH, wat bruinkleuring door het enzym polyfenoloxidase afremt en de verse smaak behoudt.
Op smaak brengen met zuur Proef de avocado na het citroensap: zuur moet de romigheid opfrissen zonder te overheersen, dus voeg sap geleidelijk toe.
-
Rooster de 2 sneetjes zuurdesembrood tot ze goudbruin en krokant zijn. Een droge koekenpan op middelhoog vuur werkt ook als je geen toaster hebt.
~2 min
Tijdens het roosteren verdampt het water aan de oppervlakte en ontstaat via de Maillard-reactie een krokante, smaakvolle korst.
-
Terwijl stap 2 kookt
Verhit terwijl het brood roostert 1 el olijfolie in een kleine antiaanbakpan op middelhoog vuur. Breek het ei in de pan en bak het tot het wit volledig gestold is en de dooier nog zacht, ongeveer 3 minuten.
~3 min
Matig vuur houdt het eiwit glad en laat het gelijkmatig stollen, terwijl de dooier romig blijft in plaats van rubberachtig.
Bakken in de pan Houd het vuur middelhoog en laat het ei rustig stollen; te hoog vuur maakt de randjes bruin en taai voordat de dooier gaar is.
-
Verdeel de geplette avocado gelijkmatig over het warme brood. Verkruimel de 40 g feta over de avocado.
~1 min
Verkruimel de feta koud uit de koelkast, zodat hij in duidelijke zoute brokjes blijft en niet in de avocado verdwijnt.
-
Schuif het gebakken ei op de feta. Maak af met een snufje zout en zwarte peper en serveer direct.
~1 min
