Romig roerei met spinazie en kaas
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Zacht geroerd ei met geslonken spinazie en gesmolten kaas. Een rijk, koolhydraatarm ontbijt of lichte lunch die in één pan klaar is.
- Totaal
- 10 min
- Voorbereiding 3 · Kooktijd 7
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Spatelen · Sauteren
Instructies
-
Breek de 3 eieren in een kleine kom, voeg 0,125 tl van het zout en de zwarte peper toe en klop met een vork tot de dooiers en eiwitten volledig zijn vermengd en licht schuimig. Rasp de 30 g kaas.
~3 min
Eieren eerst goed loskloppen zorgt voor een gelijkmatige, luchtige structuur en voorkomt dat er stukken ei in het roerei achterblijven.
-
Verwarm de 1 tl olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de 80 g spinazie toe en bak al roerend tot de spinazie volledig is geslonken en al het vocht is verdampt, ongeveer 2 minuten. Duw de spinazie naar één kant van de pan.
~2 min
Door de spinazie eerst te laten slinken en het vocht te laten verdampen, voorkom je dat het roerei waterig wordt.
Knijp de geslonken spinazie met de spatel tegen de zijkant van de pan om achtergebleven water eruit te drukken voordat je de eieren toevoegt, anders wordt het roerei waterig.
Sauteren Bak de spinazie op middelhoog vuur en blijf roeren tot het vocht verdampt is; te hoog vuur laat de blaadjes aanbakken voordat ze slinken.
-
Giet de geklopte eieren in de lege kant van de pan. Laat ze 20 seconden stollen en roer dan voorzichtig met een spatel, waarbij je het gestolde ei naar het midden trekt, tot het zacht geroerd en nog glanzend is, ongeveer 1 minuut.
~1 min
Zacht roeren op middelhoog vuur houdt de eiwitten los en romig; te lang doorbakken maakt ze rubberachtig.
-
Vouw de spinazie door de eieren en strooi de geraspte kaas erover. Roer net tot de kaas smelt tot een romig laagje, ongeveer 1 minuut. Proef en voeg indien nodig de resterende 0,125 tl zout toe.
~1 min
De kaas smelt het beste als je hem op lage temperatuur en kort mee roert, zo blijft hij romig en brandt hij niet aan.
Spatelen Vouw met een spatel voorzichtig door de eieren heen in plaats van te roeren, zo blijven de luchtbellen behouden en wordt het mengsel luchtig.
-
Schuif het roerei op een bord en serveer direct terwijl de kaas nog zacht en glanzend is.
~1 min
