Romige tagliatelle met kip en champignons

Instructies

1. 1

   Vul de grote pan met minstens 1,5 l water, voeg 1 tl zout toe en breng op hoog vuur aan de kook.

   ~6 min

2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Snijd terwijl het water warm wordt de kippendijen in stukken van 3 cm en breng op smaak met 0,25 tl zout en de zwarte peper. Veeg de champignons schoon, snijd de steeltjes eraf en snijd ze in plakjes van 5 mm. Pel en snipper de knoflook fijn.

   ~6 min

3. 3

   Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip in één laag in de pan en bak 4 minuten zonder eraan te komen, draai dan om en bak nog 2 minuten, tot de kip aan beide kanten bruin is en vanbinnen niet meer roze, 74°C/165°F. Schep op een bord.

   ~6 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
4. 4

   Doe de champignons in dezelfde pan en bak ze op middelhoog vuur 5 minuten, af en toe roerend, tot ze hun vocht loslaten en goudbruin worden aan de randen.

   ~5 min

   Waarom?
5. 5

   Zet het vuur lager naar middelhoog, voeg de knoflook en tijm bij de champignons en roer 45 seconden tot het geurt. Giet er 100 ml room en 60 ml van het kokende pastawater bij, schraap de aanbaksels van de pan los en laat 3 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.

   ~3 min

   Waarom? Techniek
6. 6

   Doe de tagliatelle in het kokende water en kook tot al dente, ongeveer 8 minuten, giet dan af en houd 100 ml van het kookwater achter.

   ~8 min

   Waarom?
7. 7

   Doe de kip met het vrijgekomen vocht terug in de pan, voeg de afgegoten tagliatelle toe en schep alles op laag vuur 2 minuten om, met telkens een scheutje achtergehouden pastawater tot de saus aan elke sliert blijft hangen. Proef en voeg indien nodig de resterende 0,25 tl zout toe.

   ~2 min

   Waarom? Techniek