Romige kaneelrijstepap
- Zoet
- Romig
- Kookplaat
Malse rijst zachtjes gestoofd in zoete kaneelmelk tot hij dik en romig is. Een warme, troostende kom rijstepap van de kookplaat, gemaakt met slechts vijf ingrediënten uit de voorraadkast.
- Totaal
- 44 min
- Voorbereiding 2 · Kooktijd 32 · Rust 10
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Sudderen · Rijst via absorptie
Instructies
-
Spoel de 50 g rijst onder koud stromend water tot het water helder is en laat goed uitlekken.
~2 min
Spoelen wast los zetmeel van de korrels af, zodat de pap romig wordt van de melk en niet plakkerig van overtollig zetmeel.
-
Giet de 400 ml melk in een kleine pan met dikke bodem en zet hem op middelhoog vuur. Roer de 2 el suiker, 0,25 tl kaneel, 0,5 tl vanille en een snufje zout erdoor.
~3 min
-
Voeg de uitgelekte rijst toe aan de 400 ml melk en breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag zodat het oppervlak nauwelijks borrelt.
~3 min
Zacht sudderen houdt de melk onder het kookpunt, zodat eiwitten niet schiften en de bodem niet aanbrandt.
Laag en langzaam is het geheim: hard koken laat de melk op de bodem aanbranden en houdt de rijst vanbinnen korrelig.
Sudderen Houd de melk net onder het kookpunt met kleine belletjes aan de rand. Borrelt het te hard, dan schift de melk of brandt de bodem aan.
-
Kook zonder deksel, roer om de paar minuten en schraap de bodem los zodat de rijst niet aanzet, tot de korrels helemaal gaar zijn en de melk tot een romig laagje is ingedikt, ongeveer 26 minuten. Dikt de pap in voordat de rijst zacht is, roer dan 1 tot 2 el heet water erdoor en kook verder.
~26 min
Roeren verdeelt de warmte en houdt het zetmeel in beweging, waardoor de pap gelijkmatig bindt in plaats van aan te koeken.
Sudderen Houd de melk net onder het kookpunt met kleine belletjes aan de rand. Borrelt het te hard, dan schift de melk of brandt de bodem aan.
Rijst via absorptie Roer regelmatig en schraap de bodem los; de rijst is gaar als de korrels zacht zijn en de melk als een laagje aan de lepel blijft hangen.
-
Haal de pan van het vuur en laat de pap 10 minuten staan. Hij dikkt verder in terwijl hij afkoelt.
~10 min
Tijdens het staan bindt het vrijgekomen zetmeel verder water, waardoor de pap zonder extra koken mooi dik en romig wordt.
-
Schep de pap in een kom en bestrooi hem eventueel met wat extra kaneel.
