Compote van peren in rode wijn met vanille

Instructies

1. 1

   Schil de peren, halveer ze in de lengte en verwijder de klokhuizen met een klein lepeltje. Snijd elke helft in partjes van 1,5 cm.

   ~6 min

2. 2

   Doe de rode wijn, het water, de suiker, de kaneel en een snufje zout in de pan. Verwarm op middelhoog vuur al roerend tot de suiker is opgelost, ongeveer 3 minuten.

   ~3 min

   Waarom?
3. 3

   Voeg de perenpartjes en de sinaasappelzest toe. Breng zachtjes aan de kook en kook 15 tot 18 minuten zonder deksel, waarbij je de peren één keer omdraait, tot ze gaar zijn als je er met een mes in prikt en het vocht tot een lichte siroop is ingekookt.

   ~18 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
4. 4

   Roer de vanille erdoor en haal de pan van het vuur. Laat de compote 10 minuten staan zodat de siroop indikt en de smaken tot rust komen.

   ~10 min

   Waarom?
5. 5

   Schep de warme peren met hun siroop in kommen en verdeel de siroop gelijkmatig.

   ~2 min