Romige vanillevlamrijst
- Zoet
- Kookplaat
Malse rijst zachtjes gestoofd in melk met suiker en vanille tot hij dik en romig is. Een warm, troostend dessert van de kookplaat voor één persoon.
- Totaal
- 50 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 35 · Rust 10
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Sudderen · Rijst via absorptie
Instructies
-
Doe 60 g rijst in een fijne zeef en spoel onder koud stromend water tot het water helder wegloopt, ongeveer 1 minuut. Laat goed uitlekken.
~1 min
Spoelen verwijdert los zetmeel van het oppervlak, zodat de pudding romig wordt in plaats van plakkerig en klonterig.
-
Doe de uitgelekte rijst, 400 ml melk, 2 el suiker en 1 snufje zout in een kleine pan met dikke bodem. Breng op matig-laag vuur voorzichtig aan de kook, terwijl je één keer roert.
~5 min
Melk brandt snel aan op een hete bodem; een dikke pan en matig vuur verdelen de warmte gelijkmatig en voorkomen aanbranden.
Sudderen Houd de melk net onder het kookpunt met kleine belletjes aan de rand; te hoog vuur laat melk schiften of overkoken. Roer met tussenpozen om gelijkmatig te garen.
-
Zet het vuur laag en kook zonder deksel, terwijl je elke 2 tot 3 minuten roert, tot de rijst gaar is en de melk is ingedikt tot een losse puddingconsistentie, 25 tot 30 minuten. Schraap bij elke keer roeren de bodem van de pan zodat de rijst niet vastkoekt.
~33 min
De rijst neemt de melk op en geeft zetmeel af; regelmatig roeren houdt dat zetmeel in beweging zodat de pudding romig bindt zonder aan te zetten.
Sudderen Houd de melk net onder het kookpunt met kleine belletjes aan de rand; te hoog vuur laat melk schiften of overkoken. Roer met tussenpozen om gelijkmatig te garen.
Rijst via absorptie Laat de rijst de melk geleidelijk opnemen en roer af en toe; proef op gaarheid en stop wanneer de korrel zacht is maar de pudding nog los en romig.
-
Haal de pan van het vuur en roer 0,5 tl vanille erdoor. Proef en voeg wat meer suiker toe als je het zoeter wilt.
~1 min
Vanille is vluchtig en verliest aroma bij verhitten; pas na het koken toevoegen behoudt de volle geur.
-
Laat de pudding 10 minuten van het vuur staan om verder in te dikken. Serveer warm.
~10 min
Tijdens het afkoelen bindt het zetmeel verder en trekt de pudding aan tot een steviger, romiger geheel.
