Quinoa bowl met kip, komkommer en feta en citroendressing
- Hartig
- Licht
- Kookplaat
- Oven
Luchtige quinoa met goudbruin gebakken kip, knapperige komkommer en kerstomaatjes, afgemaakt met een frisse citroendressing en verkruimelde feta. Een lichte, eiwitrijke bowl die op het fornuis in elkaar zet.
- Totaal
- 45 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Rijst via absorptie · Dichtschroeien
Instructies
-
Spoel de quinoa onder koud water tot het water helder is en laat goed uitlekken. Doe hem in een kleine steelpan met 300 ml water en 1/4 tl zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken, tot het water is opgenomen en de korrels doorschijnend zijn met een zichtbaar krulletje. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan, pluis dan los met een vork.
~20 min
Spoelen verwijdert saponinen die bitter smaken; afgedekt laten staan zorgt dat de resterende stoom de korrels gelijkmatig gaar maakt.
Rijst via absorptie Kook quinoa met deksel op laag vuur tot al het water is opgenomen; open het deksel niet tussendoor, anders ontsnapt de stoom en wordt de quinoa niet gelijkmatig gaar.
-
Terwijl stap 1 kookt
Snijd de komkommer terwijl de quinoa kookt in blokjes van 1 cm en halveer de kerstomaatjes. Rasp de citroenschil in een klein kommetje en pers er 2 el citroensap bij. Klop er 1 el olijfolie, 1/4 tl zout en de zwarte peper door.
~5 min
De citroenzest bevat de aromatische oliën; door hem met het sap en de olie te mengen, trekken de smaken in de dressing.
-
Dep de kipfilet droog en snijd hem in stukken van 2 cm. Breng op smaak met de resterende 1/4 tl zout. Verhit 1 el olijfolie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de kip in één laag in de pan en bak 4 minuten zonder te bewegen, tot de onderkant goudbruin is. Keer de stukken en bak nog 4 minuten, tot ze bruin zijn en het midden 74°C/165°F bereikt.
~4 min
Drogen en heet bakken zorgen voor de maillardreactie: een goudbruin korstje met meer smaak; niet bewegen voorkomt dat de kip stoomt.
Dichtschroeien Dep de kip goed droog en leg hem in een hete pan in één laag; beweeg hem niet tot er een goudbruin korstje zit, anders koelt de pan af en stoomt de kip.
-
Verdeel de quinoa over twee kommen. Leg de kip, komkommer en kerstomaatjes erop. Lepel de citroendressing erover en verkruimel de feta erover. Serveer direct.
~5 min
Meng de dressing door de quinoa terwijl hij nog warm is: dan neemt hij het citroensap en de olijfolie beter op dan koud, zodat elke korrel op smaak is.
