Kikkererwtencouscoussalade met komkommer, feta en munt
- Hartig
- Snel
- Zonder koken
Een frisse couscoussalade zonder koken met kikkererwten, knapperige komkommer, zoute feta en een heldere citroen-muntdressing. Klaar in 20 minuten en rijk aan eiwitten.
- Totaal
- 20 min
- Voorbereiding 15 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Emulgeren · In blokjes snijden
Instructies
-
Doe de couscous in een kleine kom, giet er 90 ml koud water over, dek af en laat 5 minuten intrekken.
~5 min
Koud water laat de couscous langzaam hydrateren, waardoor de korrels gelijkmatig zacht worden zonder plakkerig te worden.
-
Terwijl stap 1 wacht
Laat de kikkererwten ondertussen goed uitlekken en doe ze in een grote kom.
~1 min
-
Snijd de komkommer in blokjes van 1 cm en voeg samen met de kikkererwten toe aan de kom. Verkruimel de feta erover.
~4 min
In blokjes snijden Snijd de komkommer eerst in plakken en dan in reepjes en blokjes van gelijke grootte, zodat elk hapje dezelfde textuur heeft.
-
Pluk de muntblaadjes en hak ze fijn. Pers de citroen uit in een kleine kom en klop er 1 el olijfolie, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper door.
~4 min
Door de olie er geleidelijk door te kloppen, ontstaat een emulsie die de dressing gelijkmatig over de salade verdeelt.
Emulgeren Klop de olie druppelsgewijs door het citroensap zodat een stabiele emulsie ontstaat; voeg niet alles in één keer toe, anders schift de dressing.
-
Roer de couscous los met een vork en voeg toe aan de grote kom. Giet de citroendressing erover en strooi de gehakte munt erbij.
~1 min
Door de couscous met een vork los te roeren in plaats van te roeren blijven de korrels apart, zodat de salade licht blijft in plaats van plakkerig.
-
Meng alles goed door elkaar tot het gelijkmatig bedekt is. Laat de salade 5 minuten staan zodat de smaken intrekken, en serveer.
~5 min
Tijdens het staan trekken de smaken van de dressing en munt in de couscous en komkommer, waardoor de salade smaakvoller wordt.
