Krokant buikspek uit de airfryer met honing-sojaglasuur
- Hartig
- Krokant
- Airfryer
Buikspek uit de airfryer tot de randen goudbruin en krokant zijn, daarna bestreken met een plakkerige honing-sojaglasuur. Een rijk, hartig gerecht uit één mandje met een milde zoetheid en geen pittigheid.
- Totaal
- 45 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 30 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Vet uitbakken · Bedruipen
Instructies
-
Dep het buikspek droog met keukenpapier en snijd het in blokjes van 2 cm. Meng in een klein kommetje 2 el sojasaus, 1 el honing en de fijngehakte teentjes knoflook.
~8 min
Droogdeppen is essentieel: vocht aan het oppervlak gaat stomen en verhindert dat de randen krokant worden.
Dep het buikspek grondig droog voor het airfryen: vocht aan het oppervlak laat het vlees stomen en houdt de randen van het krokant worden af.
-
Schep de blokjes buikspek om met 1 tl olie, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
~2 min
-
Leg het buikspek in één laag in het mandje van de airfryer. Airfry 15 minuten op 200 °C en schud het mandje halverwege, tot de randen goudbruin en krokant zijn.
~15 min
Eén laag en halverwege schudden zorgen voor gelijkmatige hete luchtcirculatie, zodat elk blokje rondom bruint in plaats van te stomen.
Vet uitbakken Laat het buikspek in één laag garen zodat het vet langzaam uitsmelt en de randen krokant worden; opeenstapelen houdt het vlees vet en slap.
-
Terwijl stap 3 kookt
Roer het honing-sojamengsel nog eens door terwijl het buikspek in de airfryer gaart, zodat de knoflook gelijkmatig verdeeld is.
~2 min
-
Bestrijk het buikspek rondom met de honing-sojaglasuur en airfry nog 5 minuten op 200 °C, tot de glasuur plakkerig is en het vlees diepbruin is.
~5 min
Honing karamelliseert en verbrandt snel bij 200 °C; een korte tweede ronde maakt de glasuur plakkerig zonder dat hij bitter wordt.
Breng de glasuur pas in de laatste paar minuten aan; honing verbrandt snel bij 200 °C, dus een korte tweede ronde houdt hem plakkerig in plaats van bitter.
Bedruipen Bestrijk de glasuur in een dunne, gelijkmatige laag en houd de temperatuur hoog maar de tijd kort, zodat hij plakkerig wordt zonder te verbranden.
-
Controleer of het buikspek in het dikste stuk 63 °C bereikt en laat het 5 minuten rusten voor het serveren.
~5 min
Tijdens het rusten trekken de sappen terug in het vlees, zodat ze niet op het bord lopen bij het aansnijden.
