Honing-sojakip drumsticks met knoflookrijst en sperziebonen
- Hartig
- Oven
In de oven geroosterde drumsticks met een plakkerige honing-sojaglaze, geserveerd op knoflookrijst uit de oven met malse sperziebonen. Een complete eiwitrijke maaltijd van één bakplaat, zonder kookplaat.
- Totaal
- 1 u 42
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 77 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Rijst via absorptie
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Dep de 8 kipdrumsticks droog met keukenpapier. Wrijf ze in met 1 el olijfolie, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper. Leg ze in één laag op een grote bakplaat, zonder dat ze elkaar raken.
~10 min
Drogen en ruimte tussen de stukken zorgen dat de huid krokant wordt in plaats van te stomen.
-
Rooster de drumsticks op de middelste roosterstand 25 minuten, tot de huid goudbruin is en de sappen bij het dikste deel helder uitlopen.
~25 min
Roosteren Gebruik één laag met ruimte tussen de stukken en een hete oven voor goudbruine korst; te vol leggen laat alles stomen en bleek blijven.
-
Terwijl stap 2 kookt
Spoel ondertussen de 300 g rijst onder koud water tot het water helder is. Doe de rijst in een middelgrote ovenvaste schaal met 600 ml water, 2 el sojasaus, 1 el olijfolie en 3 tenen knoflook, fijngehakt. Roer door, dek goed af met een deksel of aluminiumfolie en bak 30 minuten op de onderste roosterstand.
~30 min
Afspoelen haalt los zetmeel weg zodat de rijst niet plakkerig wordt; goed afdekken houdt de stoom binnen zodat de korrels gaar worden.
Als de rijst na het bakken nog stevig smaakt, voeg dan 3 el heet water toe, dek af en laat 5 minuten van het vuur stomen voordat je hem losmaakt.
Rijst via absorptie Spoel de rijst tot het water helder is en dek de schaal goed af, zodat de korrels gelijkmatig het afgemeten water opnemen zonder plakkerig te worden.
-
Terwijl stap 2 kookt
Roer in een klein kommetje 3 el honing en 2 el sojasaus door elkaar met de overgebleven 2 tenen knoflook, fijngehakt.
~3 min
-
Bestrijk de drumsticks na 25 minuten royaal met de honing-sojaglaze. Zet ze terug in de oven en rooster nog 15 minuten, waarbij je halverwege nog eens bestrijkt, tot de glaze plakkerig en donker is en de kip bij het bot 74 °C bereikt.
~40 min
Honing karamelliseert en brandt snel; dunne lagen geven een glanzende laag zonder dat de suiker verbrandt.
De glaze in twee dunne lagen aanbrengen in plaats van één dikke laag voorkomt aanbranden en geeft een gelakt resultaat.
Roosteren Gebruik één laag met ruimte tussen de stukken en een hete oven voor goudbruine korst; te vol leggen laat alles stomen en bleek blijven.
-
Meng de 300 g sperziebonen met de overgebleven 1 el olijfolie en een snufje zout. Verdeel ze over een tweede bakplaat en rooster ze de laatste 12 minuten naast de kip, tot ze mals en licht geblakerd zijn.
~12 min
Roosteren Gebruik één laag met ruimte tussen de stukken en een hete oven voor goudbruine korst; te vol leggen laat alles stomen en bleek blijven.
-
Laat de kip 10 minuten rusten. Maak de rijst uit de oven los met een vork. Verdeel de rijst over vier kommen, leg de drumsticks en sperziebonen erop en lepel er wat braadvocht uit de pan over.
~10 min
Tijdens het rusten trekt het vleessap terug naar binnen, zodat de kip sappig blijft en niet leegloopt bij het aansnijden.
