Krokante honing-sojavleugels uit de airfryer
- Hartig
- Krokant
- Airfryer
Vleugels uit de airfryer met diep goudbruine, krokante velletjes, daarna omgeschept in een glanzende honing-sojaglaze met geroosterde sesamzaadjes. Een eenpans, eiwitrijk diner voor één persoon.
- Totaal
- 34 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 24
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Vet uitbakken · Karamelliseren
Instructies
-
Dep de 6 kippenvleugels helemaal droog met keukenpapier en bestrooi ze rondom met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper. Droge huid wordt krokant, dus neem hier even de tijd.
~5 min
Vocht op de huid verdampt eerst en koelt het oppervlak af, waardoor het vel stoomt in plaats van te bruinen; droogdeppen laat het sneller krokant worden.
-
Leg de vleugels in één laag met de velkant naar boven in de mand van de airfryer zonder ze op elkaar te stapelen. Airfry 12 minuten op 190 °C.
~12 min
Eén laag met ruimte ertussen laat hete lucht rond elke vleugel stromen, zodat ze gelijkmatig garen en bruinen in plaats van stomen.
Vet uitbakken Laat het vet langzaam uit de huid smelten op matige hitte voordat je de temperatuur verhoogt; zo wordt het vel krokant in plaats van vet.
-
Terwijl stap 2 kookt
Pel ondertussen de 2 teentjes knoflook en rasp ze fijn in een klein kommetje. Roer er 2 el sojasaus en 1 el honing door tot de honing oplost tot een gladde glaze.
~3 min
-
Keer de vleugels met een tang en airfry nog 10 minuten op 200 °C, tot het vel diep goudbruin is, aan de randen bladderig en krokant.
~10 min
De hogere temperatuur drijft het laatste vocht uit het vel en zet de Maillard-reactie in gang, wat de diepe goudbruine kleur en krokante textuur geeft.
Voor extra krokant vel giet je het uitgelopen vet na de eerste 12 minuten uit de mand voordat je de vleugels keert.
Vet uitbakken Laat het vet langzaam uit de huid smelten op matige hitte voordat je de temperatuur verhoogt; zo wordt het vel krokant in plaats van vet.
-
Bestrijk de vleugels royaal met de honing-sojaglaze en bedek elke kant. Zet ze 2 minuten terug in de airfryer op 190 °C, net tot de glaze borrelt, donkerder wordt en plakkerig is. Let goed op dat de honing niet aanbrandt.
~2 min
Honing karamelliseert snel bij hoge hitte; kort glazuren op het einde laat de suikers kleven en glanzen zonder dat ze verbranden.
Honing brandt snel aan boven 200 °C, dus glazeer pas op het einde en maar kort. Als je airfryer heet loopt, zet hem dan op 180 °C voor de glaceerstap.
Karamelliseren Glaceer kort op hoge hitte en blijf kijken: zodra de glaze borrelt en donkerder wordt is ze klaar, want te lang doorverhitten maakt honing bitter.
-
Leg de vleugels op een bord, lepel de glaze die nog in de mand zit erover en bestrooi met 1 tl sesamzaadjes. Laat 2 minuten rusten voor het eten; de glaze stolt terwijl ze afkoelt.
~2 min
Tijdens het rusten koelt de glaze af en stolt ze tot een plakkerig laagje dat aan de vleugels blijft hangen in plaats van eraf te lopen.
