Honing-soja varkenshaas met broccoli en rijst
- Hartig
- Oven
In de oven geroosterde varkenshaas met honing en sojasaus, geserveerd op in de oven gebakken rijst met malse broccoli. Een eiwitrijke bowl die volledig in de oven bereid wordt.
- Totaal
- 65 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 45 · Rust 5
- Porties
- 3
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Rijst via absorptie
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de rijst onder koud water tot het water helder wegloopt en laat goed uitlekken.
~5 min
Spoelen verwijdert los zetmeel aan de buitenkant van de korrels, zodat de rijst niet plakkerig wordt maar los blijft.
-
Klop in een klein kommetje 2 el honing, 3 el sojasaus, 1 el olijfolie, 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper door elkaar. Snipper de knoflook fijn en roer erdoor.
~5 min
-
Dep de varkenshaas droog met keukenpapier. Leg hem in de braadslede en schenk de helft van het honing-sojamengsel erover, terwijl je hem omdraait zodat hij rondom bedekt is. Laat hem staan terwijl je de rijst voorbereidt.
~5 min
Drogen zorgt dat de marinade blijft kleven; de honing en soja geven zo een glanzend laagje dat in de oven karamelliseert.
-
Voeg de uitgelekte rijst en 400 ml water toe aan de braadslede rond de varkenshaas. Dek goed af met een deksel of aluminiumfolie. Bak 25 minuten.
~25 min
Goed afdekken houdt de stoom binnen, zodat de rijst het water opneemt en gaar wordt zonder uit te drogen.
Roosteren Rooster in een goed voorverwarmde oven en dek af tot het laatste stadium; zo gaart alles gelijkmatig en krijgt het vlees een mooi bruin korstje zonder uit te drogen.
Rijst via absorptie Houd de verhouding rijst op water aan en dek strak af, zodat de rijst al het vocht opneemt. Maak hem pas na het rusten los met een vork, niet met een lepel.
-
Snijd de broccoli ondertussen in roosjes van 3 cm. Haal de braadslede na 25 minuten uit de oven, verwijder het deksel en verdeel de broccoli rond de varkenshaas. Druppel het resterende honing-sojamengsel over de varkenshaas en de broccoli. Dek weer af en bak nog 15 minuten.
~25 min
De broccoli pas later toevoegen voorkomt dat hij in de lange baktijd te gaar en grauw wordt.
Roosteren Rooster in een goed voorverwarmde oven en dek af tot het laatste stadium; zo gaart alles gelijkmatig en krijgt het vlees een mooi bruin korstje zonder uit te drogen.
-
Verwijder het deksel en bak nog 5 minuten, tot de varkenshaas in het dikste deel 63 °C bereikt en de broccoli mals is. Leg de varkenshaas op een plank en laat 5 minuten rusten. Maak de rijst los met een vork.
~5 min
Tijdens het rusten trekken de sappen terug naar het midden van het vlees, waardoor het bij het snijden sappig blijft.
Laat de varkenshaas rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de sappen zich herverdelen en het vlees mals blijft.
Ziet de rijst er na het bakken droog uit, voeg dan 2 el heet water toe, dek af en laat 3 minuten nastomen van het vuur.
Roosteren Rooster in een goed voorverwarmde oven en dek af tot het laatste stadium; zo gaart alles gelijkmatig en krijgt het vlees een mooi bruin korstje zonder uit te drogen.
Rijst via absorptie Houd de verhouding rijst op water aan en dek strak af, zodat de rijst al het vocht opneemt. Maak hem pas na het rusten los met een vork, niet met een lepel.
-
Snijd de varkenshaas in medaillons van 1 cm. Verdeel de rijst over de kommen, leg de varkenshaas en broccoli erop en lepel de braadvocht erover.
~5 min
