Ovenschotel met gehakt, rijst en kaaskorst
- Hartig
- Oven
Een goudbruin, pruttelend ovengerecht van gekruid gehakt, rijst en zoete paprika onder een korst van cheddar. Troostrijk, eiwitrijk en volledig in de oven bereid.
- Totaal
- 1 u 30
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 60 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Rijst via absorptie · In blokjes snijden
Instructies
-
Verwarm de oven tot 190 °C. Rasp de cheddar en zet hem apart.
~12 min
-
Snipper de ui fijn en snijd de paprika's in stukken van 2 cm.
~8 min
In blokjes snijden Snijd de paprika in gelijkmatige stukken van 2 cm, zodat ze in dezelfde tijd gaar worden. Ongelijke stukken garen ongelijkmatig.
-
Meng in een mengkom het rundergehakt, de gesnipperde ui, de paprika, de rijst, de tomaten uit blik, 500 ml water, de olijfolie, 1,5 tl zout en 0,5 tl zwarte peper. Roer goed door zodat het gehakt loskomt.
~5 min
Goed mengen verdeelt de rijst en het vocht gelijkmatig, zodat elk korreltje rijst evenveel vocht opneemt en gelijkmatig gaart.
Verdeel het mengsel niet dieper dan 5 cm in de schaal, zodat de rijst gelijkmatig gaart en de cheddar bruint in plaats van te stomen.
Rijst via absorptie Houd de verhouding rijst en vocht aan en dek af, zodat de rijst het vocht opneemt. Te veel vocht geeft pap, te weinig een harde korrel.
-
Schep het mengsel in de ovenschaal en strijk het glad. Dek strak af met folie en bak 35 minuten, tot de rijst bijna gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen.
~35 min
Onder folie blijft de stoom binnen, waardoor de rijst in het vocht gaart in plaats van uit te drogen voordat hij gaar is.
Heeft de rijst na het afgedekte bakken nog een bite, voeg dan 3 el heet water toe, dek opnieuw af met folie en zet de schaal 5 minuten terug in de oven voordat je de cheddar toevoegt.
Rijst via absorptie Houd de verhouding rijst en vocht aan en dek af, zodat de rijst het vocht opneemt. Te veel vocht geeft pap, te weinig een harde korrel.
-
Verwijder de folie, strooi de geraspte cheddar erover en bak nog 20 minuten onafgedekt, tot de kaas gesmolten is en aan de randen bruin kleurt en de rijst volledig gaar is.
~20 min
Zonder folie verdampt het resterende vocht en kan de kaas bruinen in plaats van te stomen.
-
Laat de gratin 10 minuten staan voordat je hem serveert, zodat de rijst tot rust komt en de porties mooi samenhangen.
~10 min
Tijdens het rusten trekt het resterende vocht in de rijst en stolt de zetmeelstructuur, waardoor de porties stevig blijven.
