Rokerige tomaten-paprikasoep met geroosterd brood

Instructies

1. 1

   Snijd de ui in stukjes van 1 cm. Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in stukken van 2 cm. Weeg het paprikapoeder, de komijn, het zout en de zwarte peper af.

   ~10 min

2. 2

   Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de paprika's toe en bak ze, af en toe roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.

   ~8 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
3. 3

   Roer 1,5 tl paprikapoeder en 0,5 tl komijn erdoor. Bak dit 30 seconden tot het geurt, voeg dan 400 g tomaten uit blik en 300 ml water toe. Roer goed door.

   ~1 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Breng de soep zachtjes aan de kook, zet het deksel erop en laat hem koken tot de paprika's heel zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

   ~15 min

5. 5

   Terwijl stap 4 kookt

   Rooster ondertussen de 2 sneetjes brood in de droge grote pan op middelhoog vuur tot ze krokant en goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Zet ze apart.

   ~4 min

   Waarom?
6. 6

   Pureer ongeveer de helft van de soep met een staafmixer en laat wat stukjes zitten voor de structuur. Roer 0,75 tl zout en 0,25 tl zwarte peper erdoor. Proef en pas aan.

   ~2 min

   Waarom?
7. 7

   Breek de 2 eieren in de zachtjes kokende soep, zet het deksel erop en laat ze gaar worden tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht is, ongeveer 4 minuten.

   ~4 min

   Waarom?
8. 8

   Schep de soep in kommen, leg op elke kom een gepocheerd ei en serveer met het geroosterde brood ernaast.

   ~2 min