Appel-, peer- en bramencrumble met havermout
- Zoet
- Oven
Zacht gebakken appels en peren met sappige bramen onder een boterige kruimellaag van bruine suiker en havermout. Een warm, troostrijk dessert met een krokante, goudbruine bovenkant.
- Totaal
- 75 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 50 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: In blokjes snijden · Roosteren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 190 °C. Schil de appels en peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken van 2 cm.
~10 min
Snijd het fruit in gelijke stukken van 2 cm, zodat de appels en peren even snel zacht worden als de bramen hun sap loslaten.
In blokjes snijden Snijd appels en peren in gelijke blokjes van 2 cm, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Een scherp mes en een stabiele snijplank voorkomen uitglijden.
-
Verdeel de stukken appel en peer over een ovenschaal van ongeveer 20 x 25 cm. Strooi de bramen over het fruit en bestrooi met 30 g van de bruine suiker en het snufje zout.
~5 min
Het zout en de suiker trekken alvast vocht uit het fruit, zodat de vulling sappig wordt en de smaken zich vermengen.
-
Smelt de boter in een kom in de warme oven in een paar minuten, of laat hem zachter worden tot hij bewerkbaar is. Voeg de havermout en de resterende 70 g bruine suiker toe en wrijf het mengsel met je vingertoppen tot het op grove, klonterige kruimels lijkt.
~8 min
Door met de vingertoppen te wrijven blijft de boter koud en verdeeld in klontjes, wat bij het bakken zorgt voor een krokante, klonterige kruimellaag.
-
Verdeel de havermoutkruimel gelijkmatig over het fruit in een egale laag, met hier en daar een opening zodat de stoom kan ontsnappen.
~2 min
De openingen laten stoom ontsnappen, zodat de kruimellaag niet zompig wordt en de bovenkant mooi krokant bakt.
-
Bak tot de bovenkant diep goudbruin is en de vruchtensappen aan de randen borrelen, 35 tot 40 minuten.
~40 min
Wordt de bovenkant te snel bruin voordat het fruit gaar is, leg dan de laatste 10 minuten een vel aluminiumfolie losjes over de schaal.
Roosteren Bak de crumble tot de bovenkant diep goudbruin is en de sappen borrelen. Controleer op het einde vaker, want de kruimel kan snel te donker worden.
-
Laat de crumble 10 minuten staan zodat de sappen zich kunnen zetten voordat je hem serveert.
~10 min
Tijdens het rusten binden de sappen met de suiker en het zetmeel van het fruit, zodat de vulling niet uitloopt bij het opscheppen.
