Bacon-ei-toast met avocado
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
- Oven
Krokant spek, een gebakken ei en romige avocado op geroosterd brood met gepofte kerstomaatjes. Een snel, eiwitrijk ontbijt dat in één pan klaar is.
- Totaal
- 17 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 12
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Vet uitbakken · Specerijen roosteren
Instructies
-
Rooster de 2 sneetjes brood goudbruin en krokant, hetzij in een toaster of onder de hete ovengrill gedurende 2 tot 3 minuten per kant. Leg ze op een bord.
~6 min
Door het brood te roosteren verdampt het vocht aan de oppervlakte, waardoor het krokant wordt en niet doorweekt raakt van de avocado en het spek.
Specerijen roosteren Rooster het brood op matig vuur tot het goudbruin en droog aanvoelt. Let op: te heet vuur verbrandt de korst voordat het brood uitgedroogd is.
-
Leg de 2 plakken spek in een koude koekenpan en zet de pan op matig vuur. Bak tot het vet smelt en het spek bruin en krokant is, ongeveer 4 minuten per kant. Til het spek op het brood en laat het vet in de pan achter.
~8 min
In een koude pan begint het vet langzaam te smelten, waardoor het spek vlak blijft en gelijkmatig krokant wordt in plaats van op te krullen.
Begin het spek in een koude pan: het vet smelt langzaam en de plakken blijven plat en worden gelijkmatig krokant in plaats van op te krullen.
Vet uitbakken Smelt het vet langzaam in een koude pan op matig vuur. Draai het spek pas om als het loslaat en goudbruin is; zo voorkom je krullen en verbranden.
-
Terwijl stap 2 kookt
Halveer ondertussen de 6 kerstomaatjes. Leg ze met de snijkant naar beneden in het hete spekvet en bak ze tot ze zacht worden en aan de randen kleuren, ongeveer 3 minuten. Schep ze over het brood.
~3 min
De snijkant direct op het hete vet zorgt voor karamellisatie en een diepere, zoetere smaak.
-
Voeg de 1 tl olijfolie toe aan de pan. Breek de 2 eieren erin, breng op smaak met de helft van het zout en de helft van de zwarte peper en bak tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
~3 min
De eiwitten stollen bij ongeveer 70 °C, terwijl de dooier pas bij een hogere temperatuur stevig wordt; zo blijft de dooier lopend.
-
Terwijl stap 4 kookt
Prak ondertussen het vruchtvlees van de halve avocado in een klein kommetje met een vork en roer de rest van het zout en de zwarte peper erdoor.
~2 min
-
Smeer de geprakte avocado over het brood, leg er het spek, de gepofte kerstomaatjes en de gebakken eieren op. Eet het meteen op terwijl de dooier nog loopt.
~1 min
