Frittata met worst, bonen en tomaat
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Een stevige frittata van de kookplaat met bruin gebakken worst, zachte bonen en tomaten, afgemaakt onder de grill. Eiwitrijk en in één pan klaar.
- Totaal
- 30 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 20
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Dichtschroeien · Grillen
Instructies
-
Verwarm de grill op de hoogste stand. Breek de eieren in een kom, voeg 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper toe en klop met een vork tot alles gelijkmatig gemengd is.
~3 min
De eieren eerst loskloppen zorgt voor een gelijkmatige, luchtige structuur zodat de frittata overal even gaar wordt.
-
Snijd de worstjes in plakjes van 1 cm. Verhit 1 el olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en bak ze aan beide kanten bruin, ongeveer 6 minuten.
~6 min
Bruin bakken geeft via de Maillard-reactie een geroosterde smaak en smelt tegelijk het vet dat de pan en de frittata op smaak brengt.
Dichtschroeien Leg de worstjes met ruimte tussen elkaar in de hete pan en keer ze pas als ze loslaten; te volle pan stoomt ze in plaats van ze bruin te bakken.
-
Terwijl stap 2 kookt
Snijd ondertussen de tomaten in stukken van ongeveer 2 cm en laat de bonen uitlekken.
~3 min
-
Voeg de tomaten en bonen toe aan de pan, breng op smaak met de resterende 0,25 tl zout en bak tot de tomaten zacht worden en hun vocht loslaten, ongeveer 4 minuten.
~4 min
De tomaten laten vocht vrij dat de bonen en worst smaak geeft; te lang doorkoken maakt het mengsel te nat voor de eieren.
Laat de bonen goed uitlekken voordat je ze toevoegt; te veel vocht stoomt de eieren in plaats van ze stevig te laten stollen.
-
Giet de geklopte eieren over het worst-bonenmengsel en kantel de pan zodat ze zich gelijkmatig verdelen. Bak zonder te roeren tot de randen gestold zijn en het midden nog iets vloeibaar is, ongeveer 4 minuten.
~4 min
Zonder roeren stolt de onderkant tot een stevige bodem, terwijl het midden nog zacht blijft voor de afwerking onder de grill.
-
Zet de pan onder de grill en bak tot de bovenkant gestold en licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Snijd in punten en serveer met het brood.
~5 min
De grill verhit van boven zodat de bovenkant stolt en kleurt zonder dat de onderkant aanbrandt.
Laat de frittata na het grillen een minuut in de pan staan zodat de eieren verder stollen en de punten er netjes uitkomen.
Grillen Houd de pan onder de grill goed in het oog: de bovenkant kleurt snel, dus haal hem eruit zodra de eieren gestold zijn en niet eerder.
