Geroosterde bloemkool en kikkererwten van de bakplaat met citroen-tahini
- Hartig
- Krokant
- Oven
Bloemkool en kikkererwten stevig geroosterd tot de randen karamelliseren en krokant worden, daarna afgemaakt met een citroenige tahinidrizzle. Een hartige eenpansmaaltijd die volledig in de oven bereid wordt.
- Totaal
- 49 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 39
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Emulgeren
Instructies
-
Zet de oven op 220°C en laat hem volledig opwarmen, ongeveer 12 minuten, terwijl je de groenten voorbereidt.
~12 min
-
Terwijl stap 1 wacht
Snijd 250 g bloemkool in roosjes van 3 cm en houd ze ongeveer even groot, zodat ze gelijkmatig bruinen.
~4 min
Gelijkmatige stukken garen in dezelfde tijd, zodat kleine stukjes niet verbranden voordat de grote gaar zijn.
-
Terwijl stap 1 wacht
Dep 150 g kikkererwten droog en hussel ze op de bakplaat met de bloemkool, 2 el olijfolie, 1 tl paprikapoeder, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper tot alles bedekt is. Verdeel in één laag met ruimte tussen de stukken.
~5 min
Drogen en spreiding voorkomen stoom: vochtige stukken op elkaar stomen zacht in plaats van te roosteren en te karamelliseren.
Dep de kikkererwten goed droog en laat ruimte tussen de stukken op de bakplaat; ingesloten stoom zorgt ervoor dat geroosterde bloemkool zacht wordt in plaats van krokant.
Roosteren Zorg voor een hete oven, droge stukken en ruimte tussen de stukken; keer halverwege zodat alle kanten goudbruin en krokant worden.
-
Rooster op de middelste roosterstand 30 tot 35 minuten, keer halverwege één keer, tot de randen van de bloemkool diep goudbruin en krokant zijn en de kikkererwten stevig en gebruind.
~35 min
Hete, droge lucht en ruimte rond de stukken zorgen voor karamellisatie en krokante randen in plaats van stomen.
Roosteren Zorg voor een hete oven, droge stukken en ruimte tussen de stukken; keer halverwege zodat alle kanten goudbruin en krokant worden.
-
Terwijl stap 4 kookt
Klop terwijl de bakplaat in de oven staat 1,5 el tahini met het sap van 0,5 citroen en 2 el water tot een glad en schenkbaar mengsel. Het schift eerst en wordt losser als je blijft kloppen.
~4 min
Tahini en citroensap vormen eerst een dikke emulsie die met water weer vloeibaar wordt; blijven kloppen herstelt de emulsie.
Emulgeren Klop tahini met citroensap en water; het mengsel schift eerst, maar blijf kloppen tot het glad en schenkbaar is.
-
Druppel de citroen-tahinisaus over de hete bakplaat en schep voorzichtig om, zodat de krokante randen intact blijven. Proef en voeg indien nodig een snufje zout toe.
~2 min
