Wrap met gekruid rundvlees en kaas
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Een taco-wrap uit één pan met gebraden rundergehakt, zoete gesmolten ui en gesmolten kaas, gevouwen in een warme tortilla. Hartig, rijk en binnen een half uur klaar.
- Totaal
- 25 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 17
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Zacht fruiten · Dichtschroeien
Instructies
-
Pel de ui en snijd hem in stukjes van ongeveer 5 mm. Rasp de kaas op de grove kant van een boxrasp.
~5 min
-
Verwarm 1 tl olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui met een snufje zout toe en bak 5 tot 6 minuten, af en toe roerend, tot de ui zacht is en licht goudbruin aan de randen.
~6 min
Zout onttrekt vocht aan de ui, waardoor hij sneller zacht wordt en zijn zoetheid vrijkomt.
Zacht fruiten Bak de ui op middelhoog vuur met een snufje zout tot hij zacht en glazig is; hij mag niet bruin worden. Roer regelmatig en verlaag het vuur als hij dreigt te kleuren.
-
Schuif de ui naar de zijkant van de pan en voeg 150 g rundergehakt toe. Breek het met een houten lepel los en bak het 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur tot er geen roze meer te zien is en het vlees bruin is; roer het tegen het einde door de ui.
~6 min
Laat het gehakt even ongemoeid: een bruin korstje geeft de diepe hartige smaak (Maillard-reactie).
Laat het gehakt een minuut ongemoeid voordat je het losbreekt: een echt bruin korstje op het gehakt is waar de diepe hartige smaak vandaan komt.
Dichtschroeien Laat het gehakt een minuut ongemoeid voordat je het losbreekt, zodat er een bruin korstje ontstaat. Roer niet te vaak en zorg dat de pan heet genoeg is.
-
Strooi 1 tl tacokruiden, 0,25 tl zwarte peper en het resterende zout over het vlees. Roer 30 tot 60 seconden tot de kruiden geurig ruiken en het vlees bedekken.
~1 min
Kruiden ontplooien hun aroma in hete olie; kort verhitten maakt ze geuriger zonder te verbranden.
-
Strooi de geraspte kaas over het vlees in de pan, dek af met een deksel en laat 2 minuten op laag vuur sudderen tot de kaas volledig gesmolten is en het mengsel glanst.
~2 min
Het deksel houdt stoom vast, zodat de kaas gelijkmatig smelt zonder aan te branden.
Als het mengsel droog oogt zodra de kaas gesmolten is, roer er dan 1 el water door om er een gebonden saus van te maken in plaats van een kruimelige massa.
-
Schuif het mengsel naar één kant. Warm elke tortilla ongeveer 30 seconden per kant in de pan tot hij zacht en buigzaam is. Schep het rundvlees-kaasmengsel in het midden en vouw of rol de tortilla dicht.
~2 min
Verwarmen maakt de tortilla soepel en voorkomt scheuren bij het vouwen.
