Pasta met rundvlees en tomaat met kaas

Instructies

1. 1

   Breng een grote pan water aan de kook voor de pasta. Rasp ondertussen de kaas en snijd de tomaten in grove stukken van ongeveer 2 cm.

   ~8 min

2. 2

   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het goed bruin is en er geen roze meer te zien is, ongeveer 6 tot 8 minuten. Breng op smaak met de helft van het zout en de zwarte peper.

   ~8 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Voeg de gesneden tomaten met het resterende zout toe aan de pan. Laat op middelhoog vuur, af en toe roerend, sudderen tot de tomaten uiteenvallen en de saus iets indikt, ongeveer 12 tot 15 minuten.

   ~15 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Terwijl stap 3 kookt

   Voeg terwijl de saus suddert de pasta toe aan het kokende water en kook tot al dente, ongeveer 9 tot 11 minuten. Bewaar 250 ml van het zetmeelrijke kookwater en giet de pasta af.

   ~11 min

   Waarom?
5. 5

   Voeg de afgegoten pasta met 120 ml van het bewaarde kookwater toe aan de pan. Meng op middelhoog vuur tot de saus glanst en aan de pasta kleeft, ongeveer 2 minuten; voeg telkens een scheutje water toe als het droog lijkt.

   ~2 min

   Waarom? Tip van de chef
6. 6

   Haal de pan van het vuur en roer de geraspte kaas erdoor tot die gesmolten en romig is. Serveer direct.

   ~2 min

   Waarom? Tip van de chef