Gevulde paprika's uit de oven met gekruid lamsgehakt en bulgur
- Hartig
- Geen haast
- Mediterraans
- Troostrijk
- Mild
- Oven
Zoete rode paprika's geroosterd tot ze zacht zijn, gevuld met lamsgehakt op smaak gebracht met komijn en kaneel, bulgur en tomaten, en afgemaakt met verkruimelde feta en verse munt. Een warme, stevige mediterrane maaltijd rechtstreeks uit de oven.
- Totaal
- 75 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 50 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Dichtschroeien · Specerijen in olie laten opbloeien
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200°C. Snijd de bovenkant van de rode paprika's af en verwijder de zaadjes en de witte ribben, zodat de schillen intact blijven. Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn. Hak de verse muntblaadjes fijn.
~10 min
-
Breng 200 ml water aan de kook in een kleine pan. Roer de bulgur en een snufje zout erdoor, zet het deksel erop en haal de pan van het vuur. Laat staan tot het water is opgenomen en de korrels gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
~15 min
De restwarmte en het deksel laten de bulgur het water als het ware opzuigen, waardoor de korrels gelijkmatig gaar worden zonder te koken.
-
Terwijl stap 2 wacht
Terwijl de bulgur staat, verhit je 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het lamsgehakt toe en bak het, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is, ongeveer 6 minuten.
~6 min
Door het gehakt los te maken en te bakken bruint het oppervlak, wat zorgt voor een diepere, hartige smaak door de Maillard-reactie.
Dichtschroeien Zorg dat de pan goed heet is voordat je het gehakt toevoegt en roer niet te vaak, zodat er een bruin korstje ontstaat. Te veel roeren zorgt voor stoom in plaats van bruining.
-
Voeg de resterende 1 el olijfolie, de ui en de knoflook toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Roer de gemalen komijn en gemalen kaneel erdoor en bak 30 seconden tot ze geuren. Voeg de tomaten uit blik, het resterende zout en de zwarte peper toe, schep de gekookte bulgur erdoor en laat sudderen tot het mengsel dik is, ongeveer 5 minuten.
~9 min
De specerijen kort verhitten in de olie maakt hun vluchtige oliën vrij, waardoor de smaak veel krachtiger wordt dan wanneer je ze pas later toevoegt.
Door de gemalen komijn en gemalen kaneel 30 seconden in de hete olie te verhitten voordat je de tomaten toevoegt, komen hun oliën vrij en krijgt de vulling een diepere, warmere smaak.
Specerijen in olie laten opbloeien Verhit de specerijen kort in de olie tot ze geuren, maar laat ze niet verbranden. Verbrande specerijen worden bitter en verpesten de smaak van het hele gerecht.
-
Schep het lams- en bulgurmengsel in de paprikaschillen en zet ze in een ovenschaal. Bak tot de paprika's zacht zijn en de bovenkant licht krokant is, 25 tot 30 minuten.
~30 min
Tijdens het bakken worden de paprika's zacht en zoet, terwijl de vulling iets indroogt en de bovenkant mooi krokant wordt.
Als de paprika's wiebelen in de schaal, snijd dan een dun plakje van de onderkant zodat ze plat staan en de vulling blijft zitten.
-
Verkruimel de feta over de hete paprika's en strooi de fijngehakte verse munt erover. Laat ze 5 minuten rusten voor het serveren.
~5 min
Door de paprika's even te laten rusten, trekken de sappen zich terug in de vulling en wordt de smaak gelijkmatiger verdeeld.
